Name: なすとえびのだしあんかけ焼きそば
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 焼きそば
Ingredients: 中華麺(蒸し) 2玉; なす 2本; えび 8尾; もやし 1/2パック; だし汁(合わせだし) 250ml; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ1; サラダ油 大さじ1; 青ねぎ(小口切り) 適量

2020.11.24

分類主食

調理時間： 25分

ID 400254

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

★おだしは、水出しで失敗なく簡単に。(昆布は、お好みのものをご使用ください。)

★なすに塩をふり、水分やあくを取り、食べやすく余分な油を吸わせないようにします。

★なすにオイルコーティングをすることで色の変色を防ぎ、コールドスタートする事でまんべんなく火が入ります。

★レンジの時間は、機種により異なるので説明書をご確認の上、ご調整ください。

★えびは、バナメイエビ使用。お好みで。

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材料2人分

	中華麺(蒸し)	2玉
	なす	2本
	えび	8尾
	もやし	1/2パック
	だし汁(合わせだし)	250ml(ヤマキ徳一番花かつお約20g、だし昆布(真昆布)約10g、水1リットル)
A	しょうゆ	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	砂糖	小さじ1
A	塩	ひとつまみ
B	片栗粉	大さじ1
B	水	大さじ1
	サラダ油	大さじ1
	青ねぎ(小口切り)	適量

作り方

Point!

昆布により、塩味が変わるのでご調整ください。なすにおだしの美味しい旨味が入り、食べやすくなります。

#ヤマキタイアップ

（だし汁(合わせだし)を用意する。）
【材料】
・ヤマキ徳一番花かつお約20g
・だし昆布(真昆布)約10g
・水1リットル
▶︎水出しの作り方(このうち250mlを使用）
水1リットル以上の容器にお茶パックに入れたヤマキ徳一番花かつお、だし昆布、水を入れ、冷蔵庫で一晩つける。
※煮だし方法の時は、ヤマキ様のホームページをご参照下さい。
・調味料の下準備をする。
▶A
しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ
を合わせ、調味料を作る。
▶B
片栗粉大さじ1、水大さじ1
を合わせ、水溶き片栗粉を作る。
・食材の下準備をする。
▶なすのヘタを切り落とす。
ピーラーで縦に1cm間隔で縞目にむき、小さめの乱切りにする。
▶塩(分量外)を軽く振り、少し時間を置き、キッチンペーパーで水分をふき取り、サラダ油を絡め、オイルコーティングする。
▶もやしは軽く洗う。
▶えびは殻をむいて背ワタを取り、食べやすい大きさ2〜3等分に切る。
▶片栗粉小さじ1(分量外)をボウルに入れ、えび全体にまぶし、軽くもむ。
▶水洗いし、キッチンペーパーでふき取る。
中華麺(蒸し)を内袋に入れたまま電子レンジ(500W)で1分温める。
フライパンに袋から出した麺を入れ、サラダ油小さじ2(分量外)を入れ、ほぐしからめ火にかける。
全体が均等な厚さになるよう箸で整え、カリッとするまで焼きつける。
裏面も同じように焼く。
3の麺を4等分にする。
1人前の二つを重ねて盛りつける。
フライパンになすを入れ、火にかける。
なすに火が入ったらえびを入れ、赤く色づくまで炒める。もやしを入れ、だし汁(合わせだし)、A
しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ
を入れ、味見をして調整する。
ふつふつしてきたら一度火を止め、B
片栗粉大さじ1、水大さじ1
を加えてとろみをつける。
4の麺に5のあんを半量ずつかけ、お好みで青ねぎ(小口切り)をのせる。

なすとえびのだしあんかけ焼きそば

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