【豚こまポテトのピカタ】お弁当にも◎作り置きにも◎

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• 米粉
  大さじ1
• じゃがいも
  1個(約150g)
• 卵
  2個
• 粉チーズ
  小さじ2
• パセリ
  5g
• 油
  大さじ1
• ケチャップ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもを細めの千切りにし、水にさっとさらしてざるにあげる。ペーパータオルでしっかり水けを拭き取る。(スライサーでせん切りがおすすめ。) ・パセリをみじん切りにする。 ・ボウルに卵を割り溶き、パセリを加え混ぜ、粉チーズをふりかける。 ※粉チーズは混ぜないことでダマになりにくくなります。

  
• 1

  豚こま切れ肉をせん切りにし、A 塩小さじ1/4、こしょう少々を全体にまぶす。 米粉も同様にまんべんなくまぶし、6～8等分にしてぎゅっとまとめて丸め薄い円形にする。 ※豚こま切れ肉に大きな切り身がないようにする。

  
• 2

  1の豚こま切れ肉を卵液にくぐらせ、せん切りにしたじゃがいもをまとわせる。

  
• 3

  フライパンに油を熱し、2を入れる。余った卵液をスプーン1杯ほどかけ、蓋をして弱めの中火で2～3分ほど焼く。 ※厚みがある時は、へらなどで押して少し平らにする。

  
• 4

  焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3～4分ほど蒸し焼きにして火を止める。1分半ほど蓋をし、余熱で豚こま切れ肉に火を通し、全体に火が通ったら火を止める。 ※豚こま切れ肉にしっかり火を入れる。

• 5

  器に盛りつけ、お好みでケチャップをつけていただく。

ポイント

・じゃがいもの水切りをしっかりする。 ・豚こま切れ肉は、塩、こしょうの後、まとめる際に一度ぎゅっとしっかり握ぎるとまとまりやすくなります。 ・卵液をまとうと焦げやすくなるので火加減をあまり強くしすぎない。 ・作り置きとして冷蔵庫に保存する場合、すぐに召し上がる際は、電子レンジで温めるとより美味しく召し上がれます。 ・米粉→薄力粉で代用できます。 #野菜をMOTTOタイアップ

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