コリポリ止まらん！砂糖なし•大根のきゅーちゃん風漬け

材料4人分

• 大根
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  しょうが
  1かけ
• 白ごま
  小さじ2
• 鷹の爪
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  •大根は皮をむいて切り、塩をまぶす。 10分ほど置いてしんなりしたら、水気をぎゅっと絞る。 •しょうがは薄い細切りにする。

• 1

  鍋にA しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、酢小さじ1、しょうが1かけを入れて中火にかけ、 ふつふつしてきたら30秒〜1分加熱し、アルコールを飛ばす。

• 2

  ①の鍋に大根を加え、 混ぜながら1〜2分ほど軽く煮る。 白ごまと、お好みで鷹の爪を加えてさっと混ぜたら火を止める。 ※加熱しすぎず、カリポリ感が残る程度で火を止める。

• 3

  粗熱が取れたら保存容器に移す。 冷蔵庫で1〜2時間置くと味がなじむ。 一晩置くと、よりきゅーちゃん風に。

ポイント

•大根は薄めに切ると、きゅーちゃん風のコリポリ食感に。 •大根は混ぜながら1〜2分だけ軽く煮るのがコツ。煮すぎないことで食感が残ります。 •冷蔵庫で少し置くと味がなじみ、さらにおいしくなります。

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