にんじんたっぷり！バターなし【米粉のキャロットケーキ】

材料3人分（中くらいの大きさマフィンカップ3個分）

• A
  米粉
  60g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  カルダモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  卵
  1個
• B
  プレーンヨーグルト
  20g(無脂肪でも可)
• B
  はちみつ
  10g
• B
  きび砂糖
  30g(白砂糖や三温糖でも代用可)
• 植物油
  10g
• にんじん
  100g
• ドライいちじく
  30g
• くるみ
  15g
• クリームチーズ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ドライいちじくは1～2㎝角に、くるみは荒く刻む。 オーブンは180℃に余熱する。

  
• 1

  にんじんを千切りスライサーやしりしり器で薄い細切りにする。

  
• 2

  B 卵1個、プレーンヨーグルト20g、はちみつ10g、きび砂糖30gをすべてボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。植物油を加え、さらによく混ぜ合わせる。

  
• 3

  A 米粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2、カルダモンパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみを全て別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。 2のボウルに混ぜ合わせたA 米粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1/2、カルダモンパウダー小さじ1/2、塩ひとつまみを加え、ゴムベラで練らないよう混ぜる。

  
• 4

  マフィン型に生地を３等分にして入れる。 余熱したオーブンで約30分焼く。

  
• 5

  お好みでクリームチーズを添えてお召し上がりください。

  

ポイント

カルダモンパウダーやシナモンパウダーがない、または苦手な場合は省いてもお作りいただけます。 加熱時間は目安です。つまようじを刺してみてまだ中が生っぽいようであれば、数分ずつプラスで加熱してみてください。

作ってみた！

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