【さつまいもとにんじんのスイートポテサラ】秋のごちそうサラダ

材料2人分

• さつまいも
  1本(250g)
• にんじん
  1本(200g)
• A
  クリームチーズ
  30g(個包装タイプ2個分)
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  無調整豆乳
  小さじ2(牛乳でも代用可)
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  さつまいもは1cm輪切りにし、5分程水にさらす。

• 1

  鍋にさつまいもがかぶるくらいの水を入れ、水から茹でる。沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして7分程茹でる。

  
• 2

  にんじんを濡らしたクッキングペーパーで包み、さらにラップで包む。耐熱皿に乗せ、600w電子レンジで7分加熱する。

  
• 3

  さつまいもが柔らかくなったらお湯を捨て、水気を切る。木ベラなどで潰す。 にんじんも同じように潰す。

• 4

  潰したさつまいもとにんじんを合わせ、A クリームチーズ30g、はちみつ小さじ2、味噌小さじ1、無調整豆乳小さじ2、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。 →さつまいもとにんじんを少し寄せ、空いたスペースではちみつ、味噌、豆乳を混ぜてから和えると均等に混ざりやすくなります。

  

ポイント

◎さつまいもやにんじんがまだ固いときは、追加で加熱してください。 ◎潰し具合はお好みで調整してください。 ◎にんじんの皮が気になる方は、皮を剥いてから電子レンジで加熱してください。

作ってみた！

質問