濃厚！自然なおいしさ『にんじんの塩麹ポタージュ』

にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。 玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにする。

鍋にバターを入れて中火にかける。 バターが少し溶けてきたら、にんじん、玉ねぎを入れる。 塩（少々）を加えて、玉ねぎがしんなりとして甘みのある香りがするまで、弱めの中火で5分ほど炒める。

A 水200ml、塩麹小さじ2を加えてひと煮立ちしたら、蓋をして弱火で10分煮る。

にんじんがやわらかくなったら、火を止めて蓋をしたまま冷ます。

冷めたら、ミキサーにかけてペースト状にする。 （ハンドブレンダーでもOK） ※回りにくければ分量の牛乳から少しミキサーに加えるといいです。

鍋に戻し入れ、牛乳で好みの濃度に溶きのばす。 弱火で温め、塩・こしょうで味をととのえる。