副菜
茄子とえびの煮物
投稿日2022/04/22
更新日2022/04/22
調理時間15分
茄子とえびをあっさりとだし汁で煮て、ゆるくとろみをつけます。 茄子は皮をむいているのでやわらかく、上品な味わいになります。
材料（2〜3人分）
- なす3〜4本
- むきえび100g
- Aだし汁400ml
- A薄口しょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
作り方
ポイント
■薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ小さじ2＋塩少々で代用してください。 ■ブラックタイガーやバナメイエビでもおいしくできます。 ■日持ち・・・少し色が悪くなりますが、冷蔵で2日ほどもちます。
- 1
なすはヘタを落として皮をむく。縦半分に切って、さらに長さ半分に切り水にさらす。
- 2
むきえびは背わたがあれば竹串で除き、塩水（水200ml：塩小さじ1）で洗ってから水で洗い、水気を拭く。
- 3
鍋にA だし汁400ml、薄口しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れてひと煮立ちしたら、なすの水気を切って入れる。 落し蓋をして中火にかけ、弱めの中火で5分ほど煮る。
- 4
なすが柔らかくなったら、えびを入れて2分ほど煮て火を通す。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
レシピID
435842
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+