韓国風『牛肉と大根の味噌煮』

材料2人分

• 大根
  300g
• ねぎ
  1/2本(約45g)
• 牛切り落とし肉
  200g
• 酒
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は皮を厚めにむいて1cm幅の半月切りにする。 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酒を加える。 中火で15分ほど透明感が出るまで下茹でし、湯を切る。

  
• 2

  ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 ※青い部分はお好みで使ってください。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、牛切り落とし肉を入れてほぐしながら炒める。 肉の色が少し変わったら、ねぎを加えてさっと炒める。

  
• 4

  （1）の大根、A 水200ml、酒大さじ2、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を加えて時々混ぜながら弱〜中火で5分ほど、大根に味が馴染むまで煮る。

  

ポイント

■鍋炊きがおすすめですが、大根の下茹では電子レンジで簡単にすることもできます。 半月切りにした大根を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして4〜5分加熱してください。 ■コチュジャンの量はお好みで加減してください。 砂糖もコチュジャンの甘みによって調整してください。

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