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新じゃがと菜の花のコロッケ

40
コロッケの
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2019.01.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID371117

降矢えりこ

からだはごはんから。「おうち薬膳ごはん」

春野菜をたっぷり使ったコロッケです。具材の牛肉に下味をしっかりつけているので、ソースなしでもおいしくいただけます。お弁当にもおすすめ♪

★食材メモ★
じゃがいも:元気を補う、風邪予防
菜の花:風邪予防、お肌のトラブルに
牛肉:抵抗力アップ、貧血予防

コロッケ コロッケ 牛肉 お弁当 夕食 新じゃが お弁当おかず じゃがいも 春野菜 葉の花 野菜たっぷり

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材料2人分
牛肉(切り落とし) 80g
新じゃが 2個(約260g)
菜の花 1/2束
A
醤油 大さじ1/2
A
砂糖、酒 各小さじ1
小麦粉、溶き卵、パン粉 適量
塩、コショウ 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
じゃがいもの皮は熱いうちにむくとむきやすいです。 ごろっと大きめの具材が食べ応え十分♪
  1. 新じゃがは皮つきのまま柔らかくなるまで茹でる。
    茹で上がったら熱いうちに皮をむきボウルに入れ、つぶして、塩、コショウを振る。
    菜の花はさっと塩ゆでし、1cm長さのざく切りにする。
  2. 牛肉は食ベやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れてさっと炒める。
    A

    醤油 大さじ1/2、砂糖、酒 各小さじ1

    を加えて、水分がなくなるまで煮からめる。
  3. 菜の花と牛肉を(1)のボウルに入れて混ぜ、6等分に丸める。
    丸めたものに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
    180℃に熱したサラダ油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
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