新じゃがと菜の花のコロッケ

40

2019.01.22

分類主菜

調理時間: 40分

ID 371117

降矢えりこ

からだはごはんから。「おうち薬膳ごはん」

春野菜をたっぷり使ったコロッケです。具材の牛肉に下味をしっかりつけているので、ソースなしでもおいしくいただけます。お弁当にもおすすめ♪

★食材メモ★
じゃがいも:元気を補う、風邪予防
菜の花:風邪予防、お肌のトラブルに
牛肉:抵抗力アップ、貧血予防

コロッケ コロッケ じゃがいも 夕食 お弁当 新じゃがいも 春野菜 牛肉 野菜たっぷり

    材料

    2人分
    牛肉(切り落とし) 80g
    新じゃが 2個(約260g)
    菜の花 1/2束
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    砂糖、酒 各小さじ1
    小麦粉、溶き卵、パン粉 適量
    塩、コショウ 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    じゃがいもの皮は熱いうちにむくとむきやすいです。
    ごろっと大きめの具材が食べ応え十分♪
    1. 新じゃがは皮つきのまま柔らかくなるまで茹でる。
      茹で上がったら熱いうちに皮をむきボウルに入れ、つぶして、塩、コショウを振る。
      菜の花はさっと塩ゆでし、1cm長さのざく切りにする。
    2. 牛肉は食ベやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れてさっと炒める。
      A

      醤油 大さじ1/2、砂糖、酒 各小さじ1

      を加えて、水分がなくなるまで煮からめる。
    3. 菜の花と牛肉を(1)のボウルに入れて混ぜ、6等分に丸める。
      丸めたものに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
      180℃に熱したサラダ油で、表面がきつね色になるまで揚げる。
    2 26

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