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    新じゃがと菜の花のコロッケ

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    新じゃがと菜の花のコロッケ

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    • 投稿日2019/01/22

    • 更新日2019/01/22

    • 調理時間40

    春野菜をたっぷり使ったコロッケです。具材の牛肉に下味をしっかりつけているので、ソースなしでもおいしくいただけます。お弁当にもおすすめ♪ ★食材メモ★ じゃがいも:元気を補う、風邪予防 菜の花:風邪予防、お肌のトラブルに 牛肉:抵抗力アップ、貧血予防

    材料2人分

    • 牛肉(切り落とし)
      80g
    • 新じゃが
      2個(約260g)
    • 菜の花
      1/2束
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      砂糖、酒
      各小さじ1
    • 小麦粉、溶き卵、パン粉
      適量
    • 塩、コショウ
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    じゃがいもの皮は熱いうちにむくとむきやすいです。 ごろっと大きめの具材が食べ応え十分♪

    • 1

      新じゃがは皮つきのまま柔らかくなるまで茹でる。 茹で上がったら熱いうちに皮をむきボウルに入れ、つぶして、塩、コショウを振る。 菜の花はさっと塩ゆでし、1cm長さのざく切りにする。

    • 2

      牛肉は食ベやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れてさっと炒める。 A 醤油大さじ1/2、砂糖、酒各小さじ1を加えて、水分がなくなるまで煮からめる。

    • 3

      菜の花と牛肉を(1)のボウルに入れて混ぜ、6等分に丸める。 丸めたものに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。 180℃に熱したサラダ油で、表面がきつね色になるまで揚げる。

    レシピID

    371117

    「牛肉」の基礎

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    降矢えりこ

    おうち薬膳ごはん研究家、料理家。 2児のママ。出産を機に、料理の世界へ。 学生時代に自身が体調を崩した経験や、子育てをする中で生まれてきた悩みから、「からだはごはんから。」を強く実感。薬膳に興味を持ちました。 手軽に取り入れられる「おうち薬膳ごはん」を提案中。 難しそうな薬膳をもっと身近に!!

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