新じゃがと菜の花のコロッケ

材料2人分

• 牛肉（切り落とし）
  80g
• 新じゃが
  2個(約260g)
• 菜の花
  1/2束
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖、酒
  各小さじ1
• 小麦粉、溶き卵、パン粉
  適量
• 塩、コショウ
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  新じゃがは皮つきのまま柔らかくなるまで茹でる。 茹で上がったら熱いうちに皮をむきボウルに入れ、つぶして、塩、コショウを振る。 菜の花はさっと塩ゆでし、1cm長さのざく切りにする。

• 2

  牛肉は食ベやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れてさっと炒める。 A 醤油大さじ1/2、砂糖、酒各小さじ1を加えて、水分がなくなるまで煮からめる。

• 3

  菜の花と牛肉を(1)のボウルに入れて混ぜ、6等分に丸める。 丸めたものに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。 180℃に熱したサラダ油で、表面がきつね色になるまで揚げる。

ポイント

じゃがいもの皮は熱いうちにむくとむきやすいです。 ごろっと大きめの具材が食べ応え十分♪

作ってみた！

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