【我が家の定番】根菜とちくわの煮物
投稿日2019/05/09
更新日2019/05/09
調理時間30分
我が家の定番メニュー、根菜とちくわの煮物です。 お弁当にも入れられたりと何かと便利なおかず。 保存がきくよう、やや甘めに仕上げています。 お好みで砂糖の量は調整してください。
材料（4～5人分）
- 大根200g
- にんじん1/2本(100g)
- れんこん100g
- ごぼう細めのもの1本
- こんにゃく小1枚(130g)
- ちくわ3本(90g)
- 絹さや5本
- Aだし汁500ml
- Aみりん大さじ2
- Aきび砂糖大さじ1～2(甘さはお好みでご調整下さい)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
煮物は長時間煮るより冷ますほうが味が染みるため、火を止めた後は粗熱が取れるまで鍋のまま置いておくといいですよ。
- 準
①大根、れんこんは1㎝の厚さのいちょう切りにし、れんこんは酢水に5分程漬けておく。 ②にんじん、ごぼう、ちくわは乱切りにする。 ③こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。 ＊あく抜きが必要なら熱湯に入れてさっと茹でておく。 ④絹さやは筋を取り、1/3等分に切り、ふんわりラップをかけ、600Wのレンジで20秒かけ、冷ましておく。
- 1
鍋にごま油を入れ熱し、下準備した材料（絹さや以外）を入れ、中火で炒める。
- 2
全体に油が回ったらA だし汁500ml、みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1～2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を入れ、沸騰後、中火で20分煮る。 火を止め、蓋をして冷ます。 （冷ましている間に具材に味も含みやすくなります） 盛り付け時、絹さやを添える。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。