【お弁当にも】少ない油で＆筋切りなし！野菜ロールカツ

材料4人分（ロールカツ8本分）

• 豚しゃぶ肉(ロース)
  16枚(200g程度)
• アスパラガス
  5本
• にんじん
  1/2本(約80g)
• 塩、こしょう
  少々
• 小麦粉
  適量
• 卵
  1/2個
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  アスパラガスは根元から1㎝程度の固い部分を切り落とし、根元から1/3ぐらいの所までピーラーで皮をむき、半分の長さに切る。お皿に入れラップをかけ、600Wで約30秒加熱し、冷ましておく。 にんじんは皮をむき、5㎜ぐらいの厚さでスティック状に切る。（長さはアスパラガスと同じくらいにする） お皿に入れ、アスパラガス同様、ラップをかけて600Wで約30秒加熱し冷ましておく。 アスパラガス、にんじんはそれぞれ8等分ぶ分けておく。

  
• 1

  豚しゃぶ肉(ロース)を2枚取り、少し重ねるように広げ、その上にアスパラガス、にんじんをのせ、下からくるくるとロール状に巻く。

  
• 2

  全体に塩、こしょうを振る。

  
• 3

  小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。

  
• 4

  深めのフライパンなどに2㎝程度サラダ油を入れ、170℃くらいの温度になったら3を入れる。 両面こんがり焼き色がつくまで揚げる。

  
• 5

  揚がったらバットなどに取り、油を切ってから食べやすい大きさに切る。

ポイント

お好みで、大葉を一緒に巻いたり、中にチーズを入れて巻いても美味しいですよ。

作ってみた！

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