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少ない油で&筋切りなし!サクサク♪野菜ロールカツ

20

2019.07.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID378401

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

とんかつなどは筋切りなどの下処理もあったり、揚げ時間も長くなりますが
豚しゃぶ肉を使用することで、下処理も必要なく、揚げ時間も少なく済みます。
また少量の油で揚げ焼きしているため、後片付けもラクなのと普通の揚げ物よりもカロリーが低めになります。
野菜が苦手なこどもも、揚げ物にすると、意外と食べてくれたりしますよ。
仕上がりも軽く、サクサク感も続くので、お弁当のおかずに入れてもオススメ♪

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材料4人分(ロールカツ8本分)
豚しゃぶ肉(ロース) 16枚(200g程度)
アスパラガス 5本
にんじん 1/2本(約80g)
塩、こしょう 少々
小麦粉 適量
1/2個
パン粉 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
お好みで、大葉を一緒に巻いたり、中にチーズを入れて巻いても美味しいですよ。
  1. アスパラガスは根元から1㎝程度の固い部分を切り落とし、根元から1/3ぐらいの所までピーラーで皮をむき、半分の長さに切る。お皿に入れラップをかけ、600Wで約30秒加熱し、冷ましておく。
    にんじんは皮をむき、5㎜ぐらいの厚さでスティック状に切る。(長さはアスパラガスと同じくらいにする)
    お皿に入れ、アスパラガス同様、ラップをかけて600Wで約30秒加熱し冷ましておく。
    アスパラガス、にんじんはそれぞれ8等分ぶ分けておく。
  2. 豚しゃぶ肉(ロース)を2枚取り、少し重ねるように広げ、その上にアスパラガス、にんじんをのせ、下からくるくるとロール状に巻く。
  3. 全体に塩、こしょうを振る。
  4. 小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 深めのフライパンなどに2㎝程度サラダ油を入れ、170℃くらいの温度になったら3を入れる。
    両面こんがり焼き色がつくまで揚げる。
  6. 揚がったらバットなどに取り、油を切ってから食べやすい大きさに切る。
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