【お弁当にも】少ない油で＆筋切りなし！野菜ロールカツ
投稿日2019/07/26
更新日2019/07/26
調理時間20分
とんかつなどは筋切りなどの下処理もあったり、揚げ時間も長くなりますが 豚しゃぶ肉を使用することで、下処理も必要なく、揚げ時間も少なく済みます。 また少量の油で揚げ焼きしているため、後片付けもラクなのと普通の揚げ物よりもカロリーが低めになります。 野菜が苦手なこどもも、揚げ物にすると、意外と食べてくれたりしますよ。 仕上がりも軽く、サクサク感も続くので、お弁当のおかずに入れてもオススメ♪
材料4人分（ロールカツ8本分）
- 豚しゃぶ肉(ロース)16枚(200g程度)
- アスパラガス5本
- にんじん1/2本(約80g)
- 塩、こしょう少々
- 小麦粉適量
- 卵1/2個
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
お好みで、大葉を一緒に巻いたり、中にチーズを入れて巻いても美味しいですよ。
- 準
アスパラガスは根元から1㎝程度の固い部分を切り落とし、根元から1/3ぐらいの所までピーラーで皮をむき、半分の長さに切る。お皿に入れラップをかけ、600Wで約30秒加熱し、冷ましておく。 にんじんは皮をむき、5㎜ぐらいの厚さでスティック状に切る。（長さはアスパラガスと同じくらいにする） お皿に入れ、アスパラガス同様、ラップをかけて600Wで約30秒加熱し冷ましておく。 アスパラガス、にんじんはそれぞれ8等分ぶ分けておく。
- 1
豚しゃぶ肉(ロース)を2枚取り、少し重ねるように広げ、その上にアスパラガス、にんじんをのせ、下からくるくるとロール状に巻く。
- 2
全体に塩、こしょうを振る。
- 3
小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
- 4
深めのフライパンなどに2㎝程度サラダ油を入れ、170℃くらいの温度になったら3を入れる。 両面こんがり焼き色がつくまで揚げる。
- 5
揚がったらバットなどに取り、油を切ってから食べやすい大きさに切る。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。