【お弁当にも】少ない油で＆筋切りなし！野菜ロールカツ

アスパラガスは根元から1㎝程度の固い部分を切り落とし、根元から1/3ぐらいの所までピーラーで皮をむき、半分の長さに切る。お皿に入れラップをかけ、600Wで約30秒加熱し、冷ましておく。 にんじんは皮をむき、5㎜ぐらいの厚さでスティック状に切る。（長さはアスパラガスと同じくらいにする） お皿に入れ、アスパラガス同様、ラップをかけて600Wで約30秒加熱し冷ましておく。 アスパラガス、にんじんはそれぞれ8等分ぶ分けておく。

豚しゃぶ肉(ロース)を2枚取り、少し重ねるように広げ、その上にアスパラガス、にんじんをのせ、下からくるくるとロール状に巻く。

全体に塩、こしょうを振る。

小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。

深めのフライパンなどに2㎝程度サラダ油を入れ、170℃くらいの温度になったら3を入れる。 両面こんがり焼き色がつくまで揚げる。

揚がったらバットなどに取り、油を切ってから食べやすい大きさに切る。