インドのカシューナッツ入り野菜ピラフ、ベジタブルビリヤニ。
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間40分
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スパイスの中にカルダモンのフルーティーな香りがするこのピラフ。 本格的に作ると、様々なスパイスが必要になるのだけど、スパイスミックスであるカレー粉、カルダモンパウダーとローリエを加えれば、とっても複雑で香り高く出来上がります。 詳しくはこちら→http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-308.html
材料1人分（1人分）
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/6本
- しょうがみじん切り小さじ1
- にんにくみじん切り小さじ1/2
- トマト1/4個
- ピーマン1個
- サラダ油大さじ1(グレープシードオイルを使用)
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1/2本
- サラダ油小さじ1
- カシューナッツ8粒
- 米50g
- Aカレー粉小さじ1
- Aカルダモンパウダー小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- 水100ml
作り方
ポイント
＊炊いたご飯で作っても美味しいです。 ＊米の芯が残っているのに水分がなくなってしまった時は、水を少量足して再度弱火にかけてください。
- 1
玉ねぎ、人参は粗みじんに切り、しょうが、にんにくは細かくみじん切り、トマトとピーマンはざく切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくとローリエ、赤唐辛子を加えて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまでいためたら、トマトとピーマンも加え、トマトの水気がなくなったら全てフライパンの端に寄せる。
- 3
空いたところにサラダ油小さじ1を熱し、洗って水気を切った米と砕いたカシューナッツを加えてさっと炒め、A カレー粉小さじ1、カルダモンパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ水を注ぐ。蓋をしてグツグツと勢いよく沸騰したら弱火にし、15分ほど米に火が通るまで加熱して出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。