主菜
鶏肉のアーモンドプルーン煮
投稿日2018/07/19
更新日2018/07/19
調理時間30分
スペインのアーモンドソース煮のアレンジ。甘酸っぱいプルーンが入ることで、ブイヨンなどを入れずに深みのある味わいに！アーモンドとの濃厚な美味しさを味わってください。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(約300g)
- 塩小さじ1/4
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- アーモンド30g
- プルーン3粒(約30g)
- オリーブオイル大さじ1
- ローリエ1枚
- 白ワイン1/2カップ
- 水300㏄
- パセリみじん切り大さじ1
- 塩適量
- 皮付きのアーモンドスライスあれば適量
作り方
ポイント
市販のアーモンドパウダーを使用してもOKです。挽き立ての方が香りがよいです。
- 1
鶏もも肉は4等分に切って塩をもみ込む。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。アーモンドはフードプロセッサーなどで粉末にし、プルーンはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉を皮から入れてこんがりするまで焼く。ひっくり返したら端に寄せて空いたところで玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、白ワインを加え、アルコールが飛んだらローリエと水を加えて蓋をし、5分ほど煮る。
- 3
アーモンド、プルーン、パセリを加えて味がなじんでとろみがつくまで2～3分ほど煮、味をみて塩で調える。お皿にもりつけて、皮付きアーモンドスライスをちらす。
レシピID
320330
質問
作ってみた!
- コハクのママ
2021/11/27 20:15
アーモンドソースは深みがあり、プルーンのおかげでしょうか？普通の鶏モモ肉がワンランク上の味になりました！しかも、簡単！ありがとうございます。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。