鶏肉のアーモンドプルーン煮

材料2人分

• 鶏もも肉　
  1枚(約300g)
• 塩　
  小さじ1/4
• 玉ねぎ　
  1/2個
• にんにく　
  1かけ
• アーモンド　　
  30g
• プルーン　
  3粒(約30g)
• オリーブオイル　
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン　
  1/2カップ
• 水
  300㏄
• パセリ
  みじん切り大さじ1
• 塩
  適量
• 皮付きのアーモンドスライス
  あれば適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は4等分に切って塩をもみ込む。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。アーモンドはフードプロセッサーなどで粉末にし、プルーンはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをひいて鶏肉を皮から入れてこんがりするまで焼く。ひっくり返したら端に寄せて空いたところで玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、白ワインを加え、アルコールが飛んだらローリエと水を加えて蓋をし、5分ほど煮る。

  
• 3

  アーモンド、プルーン、パセリを加えて味がなじんでとろみがつくまで2～3分ほど煮、味をみて塩で調える。お皿にもりつけて、皮付きアーモンドスライスをちらす。

  

ポイント

市販のアーモンドパウダーを使用してもOKです。挽き立ての方が香りがよいです。

作ってみた！

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