お総菜屋さん風。絶品ポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  中3個(約300g)
• にんじん
  1/4本
• ロースハム
  4枚
• きゅうり
  1/3本
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  米酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  マヨネーズ①
  大さじ1
• マヨネーズ②
  大さじ4
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは繊維に沿ってスライスして水にさらして水気を絞る。 ・きゅうりは薄切りにして塩一つまみをまぶして水分が出たら軽く絞る。ハムは食べやすい大きさにカット。 ・にんじんは厚めのいちょう切りにして500wのレンジに1～2分かけてやわらかくする。

• 1

  じゃがいもは皮をよく洗い、皮の表面にぐるりと一周包丁で1ミリほど切り込みを入れる。 たっぷりの水を張った鍋に入れ、箸がすっと入る程度になるまで15分ほどゆでる。

• 2

  熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてつぶす。 多少粗目につぶしたほうが食感が楽しめます。 冷めてからつぶすと粘りが出るので、ここまでは必ず熱いうちに。 つぶしたら熱いうちにA 米酢小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ①大さじ1を混ぜ合わせる。ここまでできたたしっかり冷ます。

  
• 3

  水気を絞ったきゅうり、ロースハム、にんじん、玉ねぎを加え、マヨネーズ②と塩こしょうを加えて味を調える。

  

ポイント

■とにかくじゃがいもは熱いうちに皮をむいてつぶし、酢と砂糖、マヨネーズを混ぜ合わせます。 ■マヨネーズは熱いうちに少量なじませ、落ち着いてから2回目のマヨネーズを加えてしっかりと合わせます。この2段階でマヨネーズの味がしっかりなじんでおいしくなります。

作ってみた！

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