お総菜屋さん風。絶品ポテトサラダ
投稿日2019/06/25
更新日2019/06/25
調理時間20分
使う材料はシンプルですが、ちょっとしたコツでお総菜屋さん風に。
材料4人分
- じゃがいも中3個(約300g)
- にんじん1/4本
- ロースハム4枚
- きゅうり1/3本
- 玉ねぎ1/4個
- A米酢小さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aマヨネーズ①大さじ1
- マヨネーズ②大さじ4
- 塩こしょう適量
作り方
ポイント
■とにかくじゃがいもは熱いうちに皮をむいてつぶし、酢と砂糖、マヨネーズを混ぜ合わせます。 ■マヨネーズは熱いうちに少量なじませ、落ち着いてから2回目のマヨネーズを加えてしっかりと合わせます。この2段階でマヨネーズの味がしっかりなじんでおいしくなります。
- 準
・玉ねぎは繊維に沿ってスライスして水にさらして水気を絞る。 ・きゅうりは薄切りにして塩一つまみをまぶして水分が出たら軽く絞る。ハムは食べやすい大きさにカット。 ・にんじんは厚めのいちょう切りにして500wのレンジに1～2分かけてやわらかくする。
- 1
じゃがいもは皮をよく洗い、皮の表面にぐるりと一周包丁で1ミリほど切り込みを入れる。 たっぷりの水を張った鍋に入れ、箸がすっと入る程度になるまで15分ほどゆでる。
- 2
熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてつぶす。 多少粗目につぶしたほうが食感が楽しめます。 冷めてからつぶすと粘りが出るので、ここまでは必ず熱いうちに。 つぶしたら熱いうちにA 米酢小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ①大さじ1を混ぜ合わせる。ここまでできたたしっかり冷ます。
- 3
水気を絞ったきゅうり、ロースハム、にんじん、玉ねぎを加え、マヨネーズ②と塩こしょうを加えて味を調える。
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質問
作ってみた!
- しろくま
2020/08/14 20:49
カサ増しにマカロニとゆでたまご入れました！ポテトだけに下味つけると本当に美味しいですね！ - みぃ
2019/06/25 14:44
ポテトサラダ作り終え、冷蔵庫に入れました。美味しいです、まさに絶品です！夕飯が楽しみです。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。