きゅうりの大量消費って、たいがいさっぱりしているので飽きちゃうことも。豚バラを巻いてさっと焼いて、きゅうりはシャキシャキ、豚バラはカリッと、梅ソースでさっぱり仕上げました。かさ増しにもなるし、なにより豚の脂ときゅうりの食感がはまります。 これなら、きゅうりがメインのおかずになりますよ。
下準備
A しょうゆ小さじ2、梅肉、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を合わせ、梅肉を溶かしておく。
きゅうりはヘタを落として半分の長さに切り、さらに縦に半分に切る。 大葉を一枚巻き、軽く塩コショウした豚バラスライスを1枚巻き付ける。最後に軽く握ってきゅうりに密着させる。 ※時間があればここまで準備しておき、冷蔵しておくと肉がはがれにくくなります。
焼く前に表面に薄く薄力粉をはたく。 フライパンにサラダ油を少量敷き、巻き終わりを下にしてきゅうりを入れる。終始中火~強火で返しながら表面を香ばしく焼く。 全体に焼き色が付き豚肉に火が通ったら、A しょうゆ小さじ2、梅肉、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を加えて絡める。
たれが絡んだら皿に盛り、白ごまをかけて完成。
■きゅうりはシャキシャキ食感がおいしいので、強火でさっと肉にだけ火を通します。 ■梅肉はチューブのものを使用していますが、梅干しをたたいたものでも代用できます。
レシピID:378858
更新日:2019/08/09
投稿日:2019/08/09