節約作り置きおかず♪ししとうとちくわのじゃこバターきんぴら
投稿日2020/08/17
更新日2020/08/17
調理時間10分
作り置きしておくと便利なきんぴらのレシピです。 いつものきんぴらも、仕上げに伝家の宝刀・バターを使うことで手軽に味変(^^♪ ごはんともよく合いますよ。パスタに絡めてもおいしいんです。 ししとうの代わりにピーマンを使ってもおいしくできますよ。
材料3人分
- ちくわ4本
- ししとう100g(ちくわと同量くらいです)
- Aみりん、酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- ちりめんじゃこ30g
- バター1かけ
- 油小さじ2
作り方
ポイント
▶ししとうの代わりにピーマンや万願寺唐辛子でもおいしくできます。 ▶ちくわは細いものを4本使っていますが、手に入る太さのものでで調整してくださいね。 ▶甘目で出汁っぽい味がお好きな方は、醤油の代わりにめんつゆを使ってもおいしくできます。3倍濃縮でしょうゆとほぼ同量ですが、様子を見たくださいね。
- 準
▶ちくわは5ミリ程度の斜め切り、ししとうは軸の部分を落して斜め半分に切っておく。 今回はガクの部分も使いましたが、気になる方は額を切り落としてください。
- 1
フライパンにちりめんじゃこと油小さじ1(分量外)を入れてカリカリになるまでから煎りする。 一度取り出す。
- 2
同じフライパンに油を入れ、ちくわ、ししとうを加えて中火で1分ほどサッと火を通す。
- 3
ちりめんじゃこを戻し入れ、A みりん、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて全体にからめる。 バターを加えて溶かし、全体になじんだら完成。
- 4
仕上げに白ごまをふっても♪ お好きな方は七味唐辛子や山椒を振ってもおいしくいただけます。 小鉢に盛っているので少なく見えますが、この3倍量は出来上がります。（フライパン画像参照）
- 5
【保存について】 冷蔵で3～4日保存可能。保存性をよくするために少々味を濃くしています。 冷蔵庫に入れておくとちくわが固くなることがありますが味に問題はありません。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。