【簡単２ステップ】れんこんとベーコンのきんぴら
投稿日2020/09/15
更新日2020/09/15
調理時間10分
シャキシャキと歯ごたえのよいれんこんのきんぴらです。フライパンに下ごしらえした材料を全部入れてから炒めるだけで簡単に作れます！ご飯のお供に、晩酌のおつまみに、お弁当のすき間おかずにいかがでしょう。
材料2人分
- れんこん150g
- ベーコン40g
- しいたけ大2枚
- ししとう（ピーマンでも）8本
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖・みりん各小さじ1
- Bサラダ油大さじ1
- B唐辛子（輪）適量
作り方
ポイント
れんこんは薄くスライスしたらさっと流してください。しいたけ（きのこ類）は洗わず汚れを拭き取り使います。（洗うと香りや食感が悪くなってしまいます）唐辛子の量は好みで増減してください。辛いのが苦手な場合は入れなくても問題ありません。
- 準
・れんこんは皮をむき薄くスライスする ・しいたけは薄くスライスする ・ししとう（ピーマンでも）は洗いヘタをとる ・ベーコンは１cm幅に切る ※ ピーマンを使う場合は細長く切ってください ※ しいたけの代わりにしめじ、まいたけ（50g程度）でもOK
- 1
フライパンにB サラダ油大さじ1、唐辛子（輪）適量、切った材料を全部入れてから「中火」にかけ「ときどき混ぜながら」炒める。 ・野菜に火が通るまでの目安は３〜４分
- 2
１にあらかじめ合わせたA しょうゆ大さじ1、砂糖・みりん各小さじ1を回し入れて「強火」にし、混ぜながらさっと炒め合わせる。
- 3
調味料が全体にいきわたれば完成！ 器に盛り、好みで白いりごまや青しそ（千切り）をあしらうと見栄え、香りがUPします。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉