スイチリだれがおいしすぎ！『エスニックサラダそうめん』

材料はこちらです。

▶紫玉ねぎは薄切りに、きゅうりはせん切りにし、かいわれ大根は根元を落として半分の長さに切る。 ▶卵は溶きほぐして薄く焼き、冷まして錦糸卵にする。 ▶ツナ缶は油を切り、バターピーナッツは粗く刻む。

▶そうめんはややかためにゆでて水でしめ、ごま油少々（分量外）をまぶしておく。もやしもサッとゆでる。

A アメリカ産ピーナッツバター大さじ1、スイートチリソース大さじ2と1/2、水大さじ2、ナンプラー（またはしょうゆ）小さじ1/2を混ぜ合わせて≪スイチリピーナッツだれ≫を作る。 アメリカ産ピーナッツバターにスイートチリソース、水を順に加えてよく混ぜる。ナンプラーがあれば入れるとよりエスニックに。

器の中央にそうめんを盛り、囲むように野菜、ツナ、錦糸卵、バターピーナッツをそれぞれひとまとめにして盛り付ける。スイチリピーナッツだれをかけ、お好みでライムをしぼって完成。

全体をよく混ぜてからお召し上がりください。 フライドオニオン、バターピーナッツがあると食感がよくなるので、あればぜひ入れてください。 【おすすめ野菜】 パクチー、せん切りキャベツ、せん切りレタス、みょうが、にんじん、水菜など。

バターピーナッツはおつまみコーナーにある小袋を袋の外から麺棒で砕いてストックしておくと、いろいろ使えて便利です。 フライドオニオンはカルディで販売されている「紫玉ねぎを使ったもの」を愛用しています。風味と食感がとてもいいです。