ポン酢でさっぱりコク旨♡『鶏とごぼうの甘辛きんぴら』
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間15分
旬のごぼうと鶏肉を使ったコク旨な炒めもののレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶ごぼうがシャキシャキ、食べ応えあり！ ▶ポン酢でさっぱり、コク旨な味付け！ ▶作り置きできるのでお弁当にも♪
材料3人分
- 鶏もも肉小さ目1枚(正味250g /むね肉でも代用可)
- ごぼう1本(正味200g)
- Aポン酢しょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1
- 青ねぎ、白ごま適量
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
▶おろしにんにくはにんにくチューブで代用できます。 ▶フライパンは26cmを使用しています。 ▶鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できます（多少パサつきますが、そこまで気になりません） ▶彩りを良くしたければ人参を入れても。その場合はごぼうと同じ厚みに切って加えてください。
- 準
▶ごぼうは3mm厚の斜め薄切り ▶鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切って塩こしょうを振り、薄く片栗粉をまぶす。 ▶A ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。
- 1
冷たいフライパンに皮目を下にして鶏肉を並べる。中弱火にかけ、こんがりときつね色になるまでしっかりと焼く。裏返してさらに2～3分焼く。 ※鶏肉から脂が出るので油は引きません。むしろ、余分な脂がでたらキッチンペーパーで拭き取ってください。
- 2
ごぼうを加えて中火で全体を炒め合わせる。
- 3
A ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく小さじ1を加えて汁けがなくなるまで全体を炒め合わせる。
- 4
皿に盛り、刻んだ青ねぎ、白ごまを散らして完成。
- 5
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。