ほうれん草のおかか白和え

材料3人分

• ほうれん草
  1束(200g)
• にんじん
  1/3本
• しめじ
  1/2パック
• A
  絹ごし豆腐
  1丁(150g)
• A
  すりごま(白)
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  みそ
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  かつお節
  2パック(1パック1.5g)

作り方

• 1

  ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗い、4cmの長さに切る。 にんじんは細切りにする。 しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

• 2

  しめじは10秒、にんじんは20秒、ほうれん草は1分ゆで、ザルに上げて冷ます。

• 3

  豆腐をキッチンペーパーで包んで表面の水気を切り、A 絹ごし豆腐1丁、すりごま(白)大さじ3、砂糖小さじ4、みそ小さじ2、醤油小さじ1、かつお節2パックと共にボウルに入れて混ぜる。

• 4

  水気を切ったほうれん草、しめじ、にんじんを加えて和える。

• 5

  衣は切ったいちじくや柿にかけても美味しく召し上がれます。 【いちじくの白和え】 いちじくは十字に切り込みを入れて手で割き(もしくは切る)、器に盛り付けて衣をかける。 【柿の白和え】 柿(種なし)は皮をむいて食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて衣をかける。

ポイント

▶︎味噌は甘めの糀味噌を使っています。味噌の種類によっては塩辛く感じることもありますので、味をみながら加減してください。 ▶︎味が薄まらないようにほうれん草の水けはしっかりと絞ってください。 ▶︎ほうれん草のほかに、小松菜や春菊などでも美味しく召し上がれます。

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