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アンチョビポテトキッシュ

副菜

アンチョビポテトキッシュ
  • 投稿日2014/10/23

  • 調理時間50

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混ぜて焼くだけの簡単キッシュ生地を使って。ほくほくのジャガイモとアンチョビの塩気がおつまみに最高です♪

材料4人分18㎝タルト型 1台

  • A
    小麦粉
    1cup(200ml)
  • A
    オリーブオイル
    大さじ2と1/2
  • A
    ぬるま湯
    大さじ3
  • A
    ひとつまみ
  • じゃがいも
    2個
  • アンチョビフィレ
    4枚
  • アンチョビ漬け油
    小さじ1
  • ローズマリー
    1本
  • 1個
  • 生クリーム
    60ml

作り方

ポイント

簡単生地は重石をせずに途中膨らんできても、フォークで押さえれば大丈夫。 生地の固さは、ぬるま湯で調整します。 かなり緩くなる場合は打ち粉をすると扱いやすくなります。

  • ①~②でキッシュ生地を焼く。

  • 1

    ボールにA 小麦粉1cup(200ml)、オリーブオイル大さじ2と1/2、ぬるま湯大さじ3、塩ひとつまみを全て入れて手早く混ぜ合わせ、一塊にする。打ち粉をして生地を棒で伸ばして広げる。

    工程写真
  • 2

     型にはめ、底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン(またはトースター)で200℃で10~12分生地を焼く。

  • 3

    じゃがいもはよく洗い、皮ごと薄切りにする。 アンチョビフィレは細かくほぐしておく。

  • 4

    フライパンにアンチョビ漬け油を温め、アンチョビを入れ、じゃがいもとローズマリーを入れて、じゃがいもが透き通るくらいまで中火で炒め、塩こしょうで調える。

    工程写真
  • 5

    生地にローズマリーを取り除いた④を敷き、卵と生クリームを合わせておいたものを上から流し込む。

  • 6

    220℃で15分オーブンで焼く。焦げやすい場合はアルミホイルを被せて焼く。

レシピID

120618

「じゃがいも」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」「チーズ好き」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 大好きなチーズはナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、2歳児男の子の3人です。

「料理家」という働き方 Artist History