アンチョビポテトキッシュ

材料4人分（18㎝タルト型　1台）

• A
  小麦粉
  1cup（200ml）
• A
  オリーブオイル
  大さじ2と1/2
• A
  ぬるま湯
  大さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• じゃがいも
  2個
• アンチョビフィレ
  4枚
• アンチョビ漬け油
  小さじ1
• ローズマリー
  1本
• 卵
  1個
• 生クリーム
  60ml

作り方

• 下準備
  ①～②でキッシュ生地を焼く。

• 1

  ボールにA 小麦粉1cup（200ml）、オリーブオイル大さじ2と1/2、ぬるま湯大さじ3、塩ひとつまみを全て入れて手早く混ぜ合わせ、一塊にする。打ち粉をして生地を棒で伸ばして広げる。

  
• 2

  　型にはめ、底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン(またはトースター)で200℃で10～12分生地を焼く。

• 3

  じゃがいもはよく洗い、皮ごと薄切りにする。 アンチョビフィレは細かくほぐしておく。

• 4

  フライパンにアンチョビ漬け油を温め、アンチョビを入れ、じゃがいもとローズマリーを入れて、じゃがいもが透き通るくらいまで中火で炒め、塩こしょうで調える。

  
• 5

  生地にローズマリーを取り除いた④を敷き、卵と生クリームを合わせておいたものを上から流し込む。

• 6

  220℃で15分オーブンで焼く。焦げやすい場合はアルミホイルを被せて焼く。

ポイント

簡単生地は重石をせずに途中膨らんできても、フォークで押さえれば大丈夫。 生地の固さは、ぬるま湯で調整します。 かなり緩くなる場合は打ち粉をすると扱いやすくなります。

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