副菜
しめじとアンチョビのマリネ
投稿日2016/09/05
更新日2016/09/05
調理時間15分(作業時間のみ)
レンジでしんなりさせたしめじとアンチョビをマリネします。バルサミコ酢のコクと、ハーブの香りでワインが進むおつまみに。軽めのフレッシュな赤ワインにも。
材料4人分
- ぶなしめじ2パック
- アンチョビ30g（約8枚）
- Aオリーブオイル15ml
- Aバルサミコ酢20ml
- A黒こしょう少々
- Aエルブ・ド・プロヴァンス小さじ1/3
- A塩ひとつまみ
- ミニトマト4個
作り方
ポイント
エルブ・ド・プロヴァンスが無い場合は、手持ちの乾燥ハーブを混ぜて代用ください（オレガノやタイム・ローズマリーなど）
- 1
ぶなしめじは石突を切り、手でほぐしながら大きめの耐熱ボールに入れる。 フワッとラップをし、レンジで3分加熱(600W) 一度かきまぜ、さらに1分30秒加熱する。
- 2
アンチョビは粗くほぐしておく。 ①にアンチョビとA オリーブオイル15ml、バルサミコ酢20ml、黒こしょう少々、エルブ・ド・プロヴァンス小さじ1/3、塩ひとつまみを加えて和えて20分ほど置く。
- 3
時間があれば冷やし、4等分したミニトマトを添えてできあがり。
レシピID
142537
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
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- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。