マヨネーズを使わずに作る大人のポテトサラダです。パセリをたっぷり使用し、最後はオイルサーディンを乗せて。秋の夜長に、お酒とともに。
じゃがいもは固さの残る程度に粗めにつぶします。 サーディンはお好きな量を。
固ゆで卵を作る。 パセリはみじんぎりにする。 赤玉ねぎはスライスし、塩少々(分量外)で揉みしんなりさせ、サッと水で洗い流し水気を絞る。
じゃがいもは皮を洗い、濡れたままクッキングペーパーに包み、さらにラップでふんわりと包む。 レンジ(600W)で7分00分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどで潰す。
②が熱いうちにAを入れ混ぜ合わせ、粗く刻んだ茹で卵も入れ熱を取る。 熱が取れたら、Bを加えて混ぜ合わせる。
③にパセリ・赤玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、ポテトサラダのできあがり。 お皿に盛り、上からオイルサーディンを乗せてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。