お酒と愉しむ大人のポテトサラダ

30

2016.09.20

分類副菜

調理時間: 30分

ID 142945

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

マヨネーズを使わずに作る大人のポテトサラダです。パセリをたっぷり使用し、最後はオイルサーディンを乗せて。秋の夜長に、お酒とともに。

    材料

    4人分
    じゃがいも 2個
    2個
    赤玉ねぎ 1/4個
    パセリ 5g
    A
    白ワインビネガー 大さじ1
    A
    きび砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/3
    B
    牛乳 大さじ3
    B
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    粒マスタード 小さじ2
    B
    こしょう 少々
    オイルサーディン 40~50g

    作り方

    ポイント

    じゃがいもは固さの残る程度に粗めにつぶします。
    サーディンはお好きな量を。
    1. 固ゆで卵を作る。
      パセリはみじんぎりにする。
      赤玉ねぎはスライスし、塩少々(分量外)で揉みしんなりさせ、サッと水で洗い流し水気を絞る。
    2. じゃがいもは皮を洗い、濡れたままクッキングペーパーに包み、さらにラップでふんわりと包む。
      レンジ(600W)で7分00分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどで潰す。
    3. ②が熱いうちにAを入れ混ぜ合わせ、粗く刻んだ茹で卵も入れ熱を取る。
      熱が取れたら、Bを加えて混ぜ合わせる。
    4. ③にパセリ・赤玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、ポテトサラダのできあがり。
      お皿に盛り、上からオイルサーディンを乗せてできあがり。
    23 136

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