お酒と愉しむ大人のポテトサラダ
投稿日2016/09/20
更新日2024/06/09
調理時間30分
マヨネーズを使わずに作る大人のポテトサラダです。パセリをたっぷり使用し、最後はオイルサーディンを乗せて。秋の夜長に、お酒とともに。
材料4人分
- じゃがいも2個
- 卵2個
- 赤玉ねぎ1/4個
- パセリ5g
- A白ワインビネガー大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/3
- B牛乳大さじ3
- Bオリーブオイル大さじ1
- B粒マスタード小さじ2
- Bこしょう少々
- オイルサーディン40～50g
作り方
ポイント
じゃがいもは固さの残る程度に粗めにつぶします。 サーディンはお好きな量を。
- 1
固ゆで卵を作る。 パセリはみじんぎりにする。 赤玉ねぎはスライスし、塩少々（分量外）で揉みしんなりさせ、サッと水で洗い流し水気を絞る。
- 2
じゃがいもは皮を洗い、濡れたままクッキングペーパーに包み、さらにラップでふんわりと包む。 レンジ（600W)で7分00分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどで潰す。
- 3
②が熱いうちにA 白ワインビネガー大さじ1、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/3を入れ混ぜ合わせ、粗く刻んだ茹で卵も入れ熱を取る。 熱が取れたら、B 牛乳大さじ3、オリーブオイル大さじ1、粒マスタード小さじ2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- 4
③にパセリ・赤玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、ポテトサラダのできあがり。 お皿に盛り、上からオイルサーディンを乗せてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
