副菜
さつまいもとごぼうのナンプラーきんぴら
投稿日2016/10/04
更新日2016/10/04
調理時間20分
細めのさつまいもとごぼうを使用し、コロコロした見た目が可愛いきんぴらです。ナンプラーを使用し旨味を出して。魚醤のナンプラーですが、火を入れると旨味が残るので赤ワインにも。お弁当にも。
材料4人分
- さつまいも(直径2～3㎝の細いもの)2本
- ごぼう(細いもの)2本(1本30㎝)
- エリンギ1本
- とうがらし-乾1本
- ごま油小さじ2
- A酒小さじ2
- A本みりん小さじ2
- Aナンプラー小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
②でゆっくり火入れし野菜の甘みを出し、しっかり焼き色を付けた方が見た目も食感も良いです。
- 1
さつまいもとごぼうは皮をよく洗い、8㎜幅に輪切りにする。 さつまいもは水に5分ほどつけ、水気を切る。 エリンギの軸は輪切りにし、傘は一口大にする。
- 2
フライパンにごま油を入れ温め、①を重ならないように入れる。 塩少々し、弱めの中火でじっくり両面焼き色を付ける。
- 3
②にＡととうがらしを入れ、水分が無くなるまで絡める。 お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
143355
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。