さつまいもとごぼうのナンプラーきんぴら

材料4人分

• さつまいも(直径2～3㎝の細いもの)
  2本
• ごぼう(細いもの)
  2本(1本30㎝)
• エリンギ
  1本
• とうがらし-乾
  1本
• ごま油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  さつまいもとごぼうは皮をよく洗い、8㎜幅に輪切りにする。 さつまいもは水に5分ほどつけ、水気を切る。 エリンギの軸は輪切りにし、傘は一口大にする。

• 2

  フライパンにごま油を入れ温め、①を重ならないように入れる。 塩少々し、弱めの中火でじっくり両面焼き色を付ける。

• 3

  ②にＡととうがらしを入れ、水分が無くなるまで絡める。 お皿に盛り、こしょうを挽いてできあがり。

ポイント

②でゆっくり火入れし野菜の甘みを出し、しっかり焼き色を付けた方が見た目も食感も良いです。

作ってみた！

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