れんこんとドライトマトの洋風ひじき煮

材料5人分（4～5人分）

• 芽ひじき
  15g
• ドライトマト
  15g
• れんこん
  1個(10㎝)
• 玉ねぎ
  1/8個
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  ドライトマトの戻し汁+水
  100ml
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  芽ひじきをたっぷりの水で15～20分ほど戻す ドライトマトは水に15～20分漬け柔らかくする（戻し汁は後程使用）

• 2

  れんこんは皮をよく洗い、縦4等分にし、いちょう切りにする。 5分ほど水に漬けておく。 玉ねぎはみじんぎりする。

• 3

  ①のドライトマトを細切りにする。 Aを合わせておく。

• 4

  鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎとドライトマトをいれて炒める。 れんこんの水を切り、一緒に炒めて全体に油を回す。 最後に水戻しし水を切ったひじきを入れ、ザッと混ぜ合わせてAを入れる。

• 5

  大きく混ぜ合わせたら蓋をして途中で何度かかき混ぜながら 10～12分弱火で煮詰める。

ポイント

ドライトマトはオイル漬けされていない、乾燥トマトを使用しています。 トマトの塩気が強い場合、醤油はAで小さじ2を入れ、最後に味見をして調整下さい。

作ってみた！

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