副菜
れんこんとドライトマトの洋風ひじき煮
投稿日2016/11/17
更新日2016/11/17
調理時間40分
赤ワインが飲みたくなるような洋風ひじき煮です。ドライトマトのコクとバルサミコ酢の酸味がクセになる１品。ワインのおつまみに、お弁当に。
材料5人分（4～5人分）
- 芽ひじき15g
- ドライトマト15g
- れんこん1個(10㎝)
- 玉ねぎ1/8個
- オリーブオイル小さじ2
- Aドライトマトの戻し汁+水100ml
- Aバルサミコ酢大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
ドライトマトはオイル漬けされていない、乾燥トマトを使用しています。 トマトの塩気が強い場合、醤油はAで小さじ2を入れ、最後に味見をして調整下さい。
- 1
芽ひじきをたっぷりの水で15～20分ほど戻す ドライトマトは水に15～20分漬け柔らかくする（戻し汁は後程使用）
- 2
れんこんは皮をよく洗い、縦4等分にし、いちょう切りにする。 5分ほど水に漬けておく。 玉ねぎはみじんぎりする。
- 3
①のドライトマトを細切りにする。 Aを合わせておく。
- 4
鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎとドライトマトをいれて炒める。 れんこんの水を切り、一緒に炒めて全体に油を回す。 最後に水戻しし水を切ったひじきを入れ、ザッと混ぜ合わせてAを入れる。
- 5
大きく混ぜ合わせたら蓋をして途中で何度かかき混ぜながら 10～12分弱火で煮詰める。
レシピID
144478
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。