お気に入り
(28)
赤ワインが飲みたくなるような洋風ひじき煮です。ドライトマトのコクとバルサミコ酢の酸味がクセになる1品。ワインのおつまみに、お弁当に。
ドライトマトはオイル漬けされていない、乾燥トマトを使用しています。 トマトの塩気が強い場合、醤油はAで小さじ2を入れ、最後に味見をして調整下さい。
芽ひじきをたっぷりの水で15~20分ほど戻す ドライトマトは水に15~20分漬け柔らかくする(戻し汁は後程使用)
れんこんは皮をよく洗い、縦4等分にし、いちょう切りにする。 5分ほど水に漬けておく。 玉ねぎはみじんぎりする。
①のドライトマトを細切りにする。 Aを合わせておく。
鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎとドライトマトをいれて炒める。 れんこんの水を切り、一緒に炒めて全体に油を回す。 最後に水戻しし水を切ったひじきを入れ、ザッと混ぜ合わせてAを入れる。
大きく混ぜ合わせたら蓋をして途中で何度かかき混ぜながら 10~12分弱火で煮詰める。
144478
築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。