アーモンドミルクコーンチャウダー

材料2人分（2～3人分）

• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  2個
• ベーコン
  50g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 小麦粉
  大さじ1
• スイートコーン
  1缶
• 塩
  小さじ2/3
• アーモンドミルク
  300ml
• ローリエの葉
  1枚
• パセリのみじんぎり
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ・じゃがいもは皮を剥き、1㎝角に切る。 ベーコン1㎝角に切る。

• 2

  鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。 じゃがいもが透き通ってきたら、小麦粉を入れしっかり炒め馴染ませる。

• 3

  一旦火を止め、アーモンドミルクをゆっくり2～3回に分け混ぜながら注ぎ入れる。 スイートコーン・塩・ローリエの葉を入れ、弱火で20分ほど煮込む。

• 4

  お皿に盛り、パセリのみじんぎりを散らしてできあがり。

ポイント

じゃがいもは少し煮崩れた方が、よりとろみが付きます。

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