これ1つで味が決まる！焙煎香りごまで！鶏むね肉の棒々鶏サラダ

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g程度)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• ピエトロドレッシング 焙煎香りごま
  大さじ1(鶏むね肉用)
• きゅうり
  2本
• トマト
  中2個(1個約120g)
• ゆで卵
  2個
• ピエトロドレッシング 焙煎香りごま
  大さじ3程度(仕上げ用)
• 白いりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は繊維の方向ごとに3ブロックに分ける。それぞれお肉の繊維と同じ方向に包丁を入れ、1.5cm幅程度のそぎ切りにする。 耐熱容器に入れ、A 酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えてよく揉み込む。重ならないように並べ、5分置く。

  
• 1

  鶏むね肉を入れた容器にふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 一度取り出して鶏肉を裏返し、再度ラップをふんわりとかぶせて同様に2分加熱する。 そのまま庫内で2分蒸らす。 庫内から出し、ラップをしたまま粗熱を取る。

  
• 2

  粗熱が取れたら、鶏むね肉を繊維の方向に沿って食べやすい大きさに手で裂いてほぐす。 ボウルに入れて「ピエトロドレッシング 焙煎香りごま」大さじ1を加え、よく和える。

  
• 3

  【きゅうりのせん切り】 きゅうりは両端を斜めに切り落とす。 斜めに包丁を入れ、薄い楕円形の輪切りにする。 楕円形の長い方を縦にし、1枚ずつ左に少し横にずらしながら並べる。 右端から細いせん切りにする。 (※左利きの方は同じ工程で左右逆にすると切りやすいです。)

  
• 4

  【盛り付け】 トマトは1個あたり5枚程度の輪切りにし、器の縁に沿って並べる。 きゅうりをトマトの内側に敷き詰める。 2の鶏むね肉を中央に盛り、半分に切ったゆで卵を飾る。 「ピエトロドレッシング 焙煎香りごま」大さじ3程度をかける。 お好みで白いりごまをふる。

  

ポイント

【下準備】鶏肉を並べて重ならないくらいの大きさの耐熱容器がない場合は、2つの容器に分けてください。その場合も工程1の加熱時間は同じです。 【工程1】ラップをしたまま粗熱を取るのは、鶏肉から必要以上に水分を飛ばさず、しっとりと仕上げるためです。 #ピエトロタイアップ

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