副菜
なすの冷製エスニックサラダ
投稿日2016/08/23
更新日2016/08/23
調理時間15分(冷やす時間を除く)
トロンと蒸し煮したなすをつめた～く冷やして、大好きなパクチーと組み合わせした、冷製エスニックサラダです。我が家の夏の大定番なのです！
材料4人分
- なす5個
- しめじ1/2パック
- トマト2個
- パクチー3～4株
- A菜種油(サラダ油可)大さじ3
- A水大さじ3
- A塩ひとつまみ
- Bしょうゆ大さじ1
- Bナンプラー大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B黒酢(お好みの酢可)大さじ2
- B桜エビ(あれば)大さじ2
作り方
ポイント
パクチーが苦手な場合は、大葉（10枚）を千切りして代用してください。
- 準
エスニックだれの材料Bを合わせておく。
- 1
なすを1㎝厚さに、トマトはひと口大、パクチーは2㎝幅に切る。しめじは、石づきを取り除きほぐしておく。
- 2
フライパン（鍋）に油を入れ中火で熱し、なすを入れて油が回るまで炒める。しめじを入れ、さらに全体に油が回る程度に炒める。
- 3
②にAを入れ全体を軽く混ぜ、フタをして弱火で5分間蒸し煮したら蓋を取り、混ぜながら水分を軽く飛ばす。なすがトロッとしたら容器に移し、エスニックだれを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
③にトマトとパクチーを加え、軽く混ぜ合わせれば出来上がり。
レシピID
142177
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- Artist
nanako
食べることを基本とした健康美をテーマに、シンプルなレシピを考案中。食育番組フィードコーディネート、メーカーのレシピ開発やWEB誌面へのレシピ提供、2015年より自宅にてしっかり学べるマンツーマン料理・菓子教室を主催。