鮭の粕汁うどん

酒粕をぬるま湯に浸してふやかしておく(調理時間に含まない)

大根、人参、こんにゃく、油揚げを3cmの短冊切り、ごぼうは3mmの厚さの斜め切りにする。 こんにゃくとごぼうは沸騰した湯でそれぞれアク抜きする。

甘塩鮭切り身を一口大に切り、鍋に湯をわかしてさっと湯通しし、冷水で冷やしザルに取る。

だしを沸騰させて2を加え、火が通ったら3を加えて一煮立ちさせてから火を止める。 ふやかした酒粕を味噌漉しで溶かしてから弱火で5分程煮込む。 火を止めてから白味噌を溶かし仕上げる。

冷凍うどんを茹でて器に取り、鮭粕汁をかけて万能ねぎを散らす。 好みで七味を振っても。