食物繊維たっぷり、ごぼうと白滝の韓国風炒め

材料（４～５人分）

• ごぼう
  １５０ｇ
• 白滝
  １パック（２３０ｇ程）
• A
  ごま油
  大さじ２
• A
  にんにくすりおろし
  １片
• B
  コチュジャン
  大さじ１/２
• B
  醤油
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ１.５
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ１
• B
  料理酒又は水
  大さじ1〜2
• 鰹節
  適宜(お好みでトッピング)

作り方

• 下準備
  ●ごぼうは十字に切り込みを入れてからささがきに切る。（細い部分はそのままささがきにする） ●白滝は水を切りまな板に伸ばしたら、縦横４等分に切り食べやすい大きさにする。 ●白滝を下茹でしアクをとる。鍋に湯を沸かし白滝を入れ２分茹で、ザルに上げ水気を切る。

• 1

  フライパンにA ごま油大さじ２、にんにくすりおろし１片を入れ、火にかける。香りが立ってきたら、白滝を加え中火で１分ほど炒める。（白滝の余分な水分が抜けプリッと立体的になってくる）

• 2

  ごぼうを加え３０秒ほど炒め、油をなじませる。

• 3

  B コチュジャン大さじ１/２、醤油大さじ１、砂糖大さじ１.５、鶏がらスープの素小さじ１、料理酒又は水大さじ1〜2を加え炒め１分程炒めて、余分な水分がなくなりツヤが出たら完成。器に盛り、お好みで鰹節をのせる。

ポイント

●白滝はしっかりと炒めると食感がよくなり調味料を染みやすくなります。 ●ごぼうはシャキッと食感を残すため、炒めすぎに注意してください。

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