キノコと玉ねぎたっぷり♪餃子のスープ

材料4人分

• A
  水
  800㎖
• A
  しいたけ
  2枚
• A
  えのき茸
  100g
• A
  しめじ
  50g
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  人参
  1/2本
• B
  料理酒
  大さじ１
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  しょう油
  大さじ１
• B
  中華スープペースト
  30g(ウェイパーや香味シャンタンなど)
• ニラ
  1/2束
• 冷凍餃子
  12個

作り方

• 下準備
  椎茸は石突きを切り落とし、2㎜幅の薄切り。 えのき茸は石突きを切り落とし、3等分に、 しめじは石突きを切り落として、バラバラにしておく。 玉ねぎは半分に切り、繊維方向で5㎜幅程度の薄切りに、 人参も薄めの短冊切りにしておく。 ニラは4㎝位の長さに切っておく。根元近くの固めの部分とそれ以外の柔らかい葉の部分は、入れるタイミングが違うので分けて置いておく。

  
• 1

  お鍋にA 水800㎖、しいたけ2枚、えのき茸100g、しめじ50g、玉ねぎ1個、人参1/2本を全て入れ、沸騰したら浮いてきた灰汁を２～３回取って、B 料理酒大さじ１、本みりん大さじ1、しょう油大さじ１、中華スープペースト30gを加える。 冷凍餃子を入れ、沸いたら火を弱め、5分煮る。

• 2

  ニラの根元に近い部分を入れて1分、続けて、葉の柔らかい部分を入れて1分煮たら、完成です♪

ポイント

野菜類は火が通りやすいよう薄めに切ります。

作ってみた！

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