豚肉とさつまいもの甘辛揚げ

豚もも肉切り落としは食べやすい大きさに切り酒、醤油を揉み込んでおく。 さつまいもは3ミリくらいの輪切りにし水にさらす。

さつまいもの水気をよく拭き取り、170度の揚げ油で揚げる。 さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、うっすらときつね色に色づいてきたら引き上げよく油を切る。

揚げ油の温度をを180度に上げて、豚もも肉に片栗粉をまぶして揚げる。 両面ともきつね色になったら引き上げ油をよく切る。

A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、水大さじ2を小鍋に入れ煮立てる。 ボウルに移し２、３も加え絡める。