豚肉とさつまいもの甘辛揚げ

材料2人分

• 豚もも肉切り落とし
  150g
• 酒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• さつまいも
  1/4本(3ミリの輪切り6枚分)
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  酢
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  豚もも肉切り落としは食べやすい大きさに切り酒、醤油を揉み込んでおく。 さつまいもは3ミリくらいの輪切りにし水にさらす。

• 2

  さつまいもの水気をよく拭き取り、170度の揚げ油で揚げる。 さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、うっすらときつね色に色づいてきたら引き上げよく油を切る。

• 3

  揚げ油の温度をを180度に上げて、豚もも肉に片栗粉をまぶして揚げる。 両面ともきつね色になったら引き上げ油をよく切る。

• 4

  A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、水大さじ2を小鍋に入れ煮立てる。 ボウルに移し２、３も加え絡める。

ポイント

さつまいもは揚げ油の温度が高いと火が通る前に焦げてしまうので、低めの温度でじっくりと揚げてください。

作ってみた！

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