豚肉とさつまいもの甘辛揚げ

15

2020.03.01

分類主菜

調理時間: 15分

ID 386930

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

切り落とし肉で作る唐揚げは下味がしみるのも火の通りも早いのでお手軽です。
冷めても柔らかいのでお弁当にも。

    材料2人分
    豚もも肉切り落とし 150g
    大さじ1
    醤油 大さじ1
    さつまいも 1/4本(3ミリの輪切り6枚分)
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1.5
    A
    小さじ1
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    A
    大さじ2
    作り方
    Point!
    さつまいもは揚げ油の温度が高いと火が通る前に焦げてしまうので、低めの温度でじっくりと揚げてください。
    1. 豚もも肉切り落としは食べやすい大きさに切り酒、醤油を揉み込んでおく。
      さつまいもは3ミリくらいの輪切りにし水にさらす。
    2. さつまいもの水気をよく拭き取り、170度の揚げ油で揚げる。
      さつまいもから出てくる気泡が小さくなり、うっすらときつね色に色づいてきたら引き上げよく油を切る。
    3. 揚げ油の温度をを180度に上げて、豚もも肉に片栗粉をまぶして揚げる。
      両面ともきつね色になったら引き上げ油をよく切る。
    4. A

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1.5、酢 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、水 大さじ2

      を小鍋に入れ煮立てる。
      ボウルに移し2、3も加え絡める。
    2 89
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