アボカドとツナとクリームチーズの卵巻き寿司

ごはんは寿司用に少し硬めの水加減で炊いておく。

酢飯を作る。 炊き立てのごはんにA 米酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1を合わせたものを加え、しゃもじで切るように混ぜる。 うちわで風を当てながら混ぜるとツヤが出ます。 粗熱が取れたら白いりごまを加え混ぜ合わせる。

卵を溶きほぐし水と片栗粉を混ぜたもの、塩を加え、よく混ぜる。 フライパンに薄く油（分量外）を塗り中火で熱し、卵液を半量流し入れ弱火で両面焼いて薄焼き卵を作る。 同様にもう1枚作る。

アボカドは1/2個を６等分のくし形に切る。 きゅうりは縦に半分に切る。 青ネギは長さ半分に切る。 ツナは余分な油、水分を切っておく。

寿司用焼きのり酢飯の半量を乗せ、奥1センチほどを残して薄く均一に伸ばす。 その上に2の薄焼き卵を乗せ、ラップを乗せて裏返しのりの面を上にする。これを巻きすの上に乗せる。

手前5センチあたりにアボカドの半量、きゅうりの半量、青ネギの半量を横に並べて置く。 その上にツナの半量、クリームチーズの半量を乗せる。

乗せた具材を芯にして一旦ギュッと締め、そのまま手前から巻く。 ラップごと巻き込まない様に注意。 巻きすごとギュッギュッと締めて形を整える。 同様にもう一本巻く。 ラップを外してお好みの厚さに切り分ける。