ブルーベリーとチーズのパウンドケーキ

無塩バター、クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。 B 薄力粉85g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるっておく。 オーブンを180度に余熱する。 金属の型を使う場合は型にオーブンシートを貼っておく。

A ブルーベリー50g、砂糖30g、水大さじ2を小鍋に入れ、弱火にかけてコンフィチュールを作る。 ブルーベリーの粒がはじけ、水分が若干残るくらいで火を止め粗熱を取る。

ボウルに無塩バターを入れゴムベラで柔らかく練る。クリーム常になったらクリームチーズを加え同じくクリーム状に練る。

グラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。混ざったら卵を３回に加えて加えその都度よく混ぜる。 レモン汁も加えて混ぜる。

ふるったB 薄力粉85g、ベーキングパウダー3gを加え、ゴムベラに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。 ムラなく混ざったらおよそ半量を別のボウルに取り分けて１のコンフィチュールを混ぜ合わせる。

２種類の生地を交互に型に流し入れる。 プレーンの生地の上にブルーベリーの生地を乗せ、その上にさらにプレーンを乗せるというようにそれぞれが混ざりきらないように層を作る。

180度のオーブンに入れ45分焼く。 お好みでクランブルをトッピングする場合は焼き始めて15分経ったら表面にまんべんなく乗せる。 竹串をさして生の生地がついてこなければOK。