ブルーベリーとチーズのパウンドケーキ

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2020.03.23

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 388211

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ブルーベリーが使いきれない時は焼き菓子にします。水分多めの生地なのでしっとり美味しいです。
コンフィチュールを作るのが手間なときはジャムでも代用できますが、甘さが強く固いので少しお水を足して生地と混ざりやすいゆるさに調節してください。

クランブルはoceans-nadia.com/user/196104/recipe/385873 で作っているものを冷凍して使い回しています。
こちらは乗せなくても十分美味しいです。

    材料6人分(18×7.9センチのアルミ型1台分)
    A
    ブルーベリー 50g
    A
    砂糖 30g
    A
    大さじ2
    無塩バター 45g
    グラニュー糖 75g
    クリームチーズ 50g
    レモン汁 大さじ1
    90g
    B
    薄力粉 85g
    B
    ベーキングパウダー 3g
    クランブル お好みで(https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/385873)
    作り方
    Point!
    マーブル模様をきれいに出すために型に注いだ後の生地には触らず、そのままオーブンに入れてください。
    柔らかい生地なので竹串などでマーブルを作ろうとかき混ぜると混ざりすぎてしまいます。
    1. 無塩バター、クリームチーズ、卵は常温に戻しておく。
      B

      薄力粉 85g、ベーキングパウダー 3g

      を合わせてふるっておく。
      オーブンを180度に余熱する。
      金属の型を使う場合は型にオーブンシートを貼っておく。
    2. A

      ブルーベリー 50g、砂糖 30g、水 大さじ2

      を小鍋に入れ、弱火にかけてコンフィチュールを作る。
      ブルーベリーの粒がはじけ、水分が若干残るくらいで火を止め粗熱を取る。
    3. ボウルに無塩バターを入れゴムベラで柔らかく練る。クリーム常になったらクリームチーズを加え同じくクリーム状に練る。
    4. グラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。混ざったら卵を3回に加えて加えその都度よく混ぜる。
      レモン汁も加えて混ぜる。
    5. ふるったB

      薄力粉 85g、ベーキングパウダー 3g

      を加え、ゴムベラに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
      ムラなく混ざったらおよそ半量を別のボウルに取り分けて1のコンフィチュールを混ぜ合わせる。
    6. 2種類の生地を交互に型に流し入れる。
      プレーンの生地の上にブルーベリーの生地を乗せ、その上にさらにプレーンを乗せるというようにそれぞれが混ざりきらないように層を作る。
    7. 180度のオーブンに入れ45分焼く。
      お好みでクランブルをトッピングする場合は焼き始めて15分経ったら表面にまんべんなく乗せる。

      竹串をさして生の生地がついてこなければOK。
    18 227
    コメント・感想 Comment
    いとこ さん
    2020.04.05 18:44

    美味しすぎて2回も作りました。私でも失敗なく、型からも綺麗にはがすことができました。今度は他のフルーツでアレンジして作ってみます。ありがとうございました。

    両角舞
    両角舞 さん
    2020.04.05 19:17:01

    2回もありがとうございます😊とっても嬉しいです✨桃や洋梨の缶詰なんかも合いそうですね。是非たくさん作ってみてください!

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