麻婆豆腐
投稿日2020/08/29
更新日2020/08/29
調理時間15分
旨味がたっぷりの麻婆豆腐です。 私は麻婆豆腐は木綿豆腐派なのですが、絹ごしでもOKです。お好きな物で作って下さい。 お好みで仕上げに花椒を振ると香りとピリッとした風味が加わり美味しいです。
材料2人分
- 木綿豆腐400g
- にんにく1片
- 生姜にんにくと同量
- 長ねぎ15センチ分
- 豚ひき肉100g
- A豆板醤大さじ1
- A甜麺醤小さじ2
- A豆豉小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1強
- 水200cc
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2(片栗粉と水は1:1)
- 油小さじ2
作り方
ポイント
豆板醤と甜麺醤と豆豉は油で炒めると香りが立ち旨味が増すので焦がさないように炒めて下さい。 豆豉はなくても構いません。 辛めのレシピなのでお子様用には豆板醤を減らして下さい。
- 1
木綿豆腐は1.5センチのさいの目に切り、熱湯で1分間茹でる。 ※ざるに上げると豆腐同士がくっつくので湯の中に入れたまま置いておく。
- 2
にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにする。
- 3
フライパンに油を熱しにんにく、生姜を炒める。 香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。 火が通ってポロポロになったらA 豆板醤大さじ1、甜麺醤小さじ2、豆豉小さじ1を入れて弱火で炒め合わせる。
- 4
鶏がらスープの素と水を加えて煮たたせ、1の豆腐の水気を切り加える。 醤油、砂糖、長ねぎを加えて2分ほど煮込み、豆腐に味を染み込ませる。 水溶き片栗粉を加え弱火で全体を混ぜながらとろみをつける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。