鶏肉とごぼうの味噌煮

ごぼうは乱切りにし、酢水（分量外）にさらしあく抜きをする。

鶏もも肉は一口大に切る。鍋にごま油を熱し、皮面から炒める。

表面が白っぽくなるよう、焼き色を付ける。

水気を切ったごぼうを入れて、炒める。

ごぼうに油がなじむ程度炒める。

A ごま油大さじ1～2、水2.5カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、みそ大さじ2を入れ、あくを取りながら、蓋をして煮込む。

鶏肉に火が通ったら、蓋を取り、汁気が飛ぶくらい炒め煮にする。