フライパンひとつで「牛ごぼうのしぐれ煮」

ごぼうは皮をこそげて、1ミリ厚の薄切りにして水にさらし、しょうがはせん切りにし、水気を切る。

牛肉薄切りは一口大に切りさっと熱湯にくぐらせ水気を切る。

フライパンにA しょうゆ大さじ2、甘酒大さじ2、酒大さじ2の調味料を入れ沸騰させる。 ＊しっかりした味に仕上げるため、煮汁を煮詰めてから加えましょう。

中火にし、ごぼうを加えてさっと混ぜ、しょうが、牛肉を入れて蓋をして3分ほど蒸し煮する。 ＊煮汁を煮詰めてから牛肉を加えると、柔らかく仕上がります。

蓋を開け、仕上げにみりんを加えて全体を混ぜたら火を止め、うつわに盛る。 ＊仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。