副菜
フライパンひとつで「牛ごぼうのしぐれ煮」
投稿日2017/01/05
更新日2017/01/05
調理時間15分
ごはんがすすむ簡単おかず。 お弁当にはもちろん、お酒のおともにもおすすめです。 その他うどんやそうめん、卵焼き、コロッケの具などにも活用できるので作り置きしておくと便利ですよ！
材料3人分
- 牛肉薄切り200g
- ごぼう200g
- しょうが1かけ
- Aしょうゆ大さじ2
- A甘酒大さじ2
- A酒大さじ2
- みりん大さじ1/2
作り方
ポイント
今回は砂糖の代わりに甘酒を使用していますが、このレシピで砂糖を使用する場合は、同量でOK。 仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。
- 1
ごぼうは皮をこそげて、1ミリ厚の薄切りにして水にさらし、しょうがはせん切りにし、水気を切る。
- 2
牛肉薄切りは一口大に切りさっと熱湯にくぐらせ水気を切る。
- 3
フライパンにA しょうゆ大さじ2、甘酒大さじ2、酒大さじ2の調味料を入れ沸騰させる。 ＊しっかりした味に仕上げるため、煮汁を煮詰めてから加えましょう。
- 4
中火にし、ごぼうを加えてさっと混ぜ、しょうが、牛肉を入れて蓋をして3分ほど蒸し煮する。 ＊煮汁を煮詰めてから牛肉を加えると、柔らかく仕上がります。
- 5
蓋を開け、仕上げにみりんを加えて全体を混ぜたら火を止め、うつわに盛る。 ＊仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。
レシピID
145457
質問
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- Artist
田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。
