フライパンひとつで「牛ごぼうのしぐれ煮」

15分

田村佳奈子

68

2017.01.05

分類副菜

調理時間： 15分

ID 145457

田村佳奈子

フードスタイリスト，フードコーディネーター，フードアナリスト

ごはんがすすむ簡単おかず。
お弁当にはもちろん、お酒のおともにもおすすめです。

おつまみごぼう和食作り置き牛肉ヘルシー時短野菜のおかず牛肉薄切りおふくろの味簡単シニアお弁当

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材料3人分

	牛肉薄切り	200g
	ごぼう	200g
	しょうが	1かけ
A	しょうゆ	大さじ2
A	甘酒	大さじ2
A	酒	大さじ2
	みりん	大さじ1/2

作り方

Point!

今回は砂糖の代わりに甘酒を使用していますが、このレシピで砂糖を使用する場合は、同量でOK。
仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。

ごぼうは皮をこそげて、1ミリ厚の薄切りにして水にさらし、しょうがはせん切りにし、水気を切る。
牛肉は一口大に切りさっと熱湯にくぐらせ水気を切る。
フライパンにAの調味料を入れ沸騰させる。
＊しっかりした味に仕上げるため、煮汁を煮詰めてから加えましょう。
中火にし、ごぼうを加えてさっと混ぜ、しょうが、牛肉を入れて蓋をして3分ほど蒸し煮する。
＊煮汁を煮詰めてから牛肉を加えると、柔らかく仕上がります。
蓋を開け、仕上げにみりんを加えて全体を混ぜたら火を止め、うつわに盛る。
＊仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。

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