フライパンひとつで「牛ごぼうのしぐれ煮」

材料3人分

• 牛肉薄切り
  200g
• ごぼう
  200g
• しょうが
  1かけ
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  甘酒
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげて、1ミリ厚の薄切りにして水にさらし、しょうがはせん切りにし、水気を切る。

• 2

  牛肉薄切りは一口大に切りさっと熱湯にくぐらせ水気を切る。

• 3

  フライパンにA しょうゆ大さじ2、甘酒大さじ2、酒大さじ2の調味料を入れ沸騰させる。 ＊しっかりした味に仕上げるため、煮汁を煮詰めてから加えましょう。

• 4

  中火にし、ごぼうを加えてさっと混ぜ、しょうが、牛肉を入れて蓋をして3分ほど蒸し煮する。 ＊煮汁を煮詰めてから牛肉を加えると、柔らかく仕上がります。

• 5

  蓋を開け、仕上げにみりんを加えて全体を混ぜたら火を止め、うつわに盛る。 ＊仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。

ポイント

今回は砂糖の代わりに甘酒を使用していますが、このレシピで砂糖を使用する場合は、同量でOK。 仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。

作ってみた！

質問