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フライパンひとつで「牛ごぼうのしぐれ煮」

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2017.01.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID145457

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

ごはんがすすむ簡単おかず。
お弁当にはもちろん、お酒のおともにもおすすめです。

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材料3人分
牛肉薄切り 200g
ごぼう 200g
しょうが 1かけ
A
しょうゆ 大さじ2
A
甘酒 大さじ2
A
大さじ2
みりん 大さじ1/2
作り方
Point!
今回は砂糖の代わりに甘酒を使用していますが、このレシピで砂糖を使用する場合は、同量でOK。 仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。
  1. ごぼうは皮をこそげて、1ミリ厚の薄切りにして水にさらし、しょうがはせん切りにし、水気を切る。
  2. 牛肉は一口大に切りさっと熱湯にくぐらせ水気を切る。
  3. フライパンにAの調味料を入れ沸騰させる。
    *しっかりした味に仕上げるため、煮汁を煮詰めてから加えましょう。
  4. 中火にし、ごぼうを加えてさっと混ぜ、しょうが、牛肉を入れて蓋をして3分ほど蒸し煮する。
    *煮汁を煮詰めてから牛肉を加えると、柔らかく仕上がります。
  5. 蓋を開け、仕上げにみりんを加えて全体を混ぜたら火を止め、うつわに盛る。
    *仕上げにみりんを加えることで、照りとうまみがアップし、風味よく仕上がります。
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