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【作り置き】夏野菜のラタトゥイユ

20
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2017.08.24

分類副菜

調理時間: 20分

ID185888

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

夏野菜をトマトで煮込んだ、カラフルなラタトゥイユ。作り置きすれば肉・魚のソースやパスタの具にもなる、野菜不足解消レシピです☆

ラタトゥイユ フライパン 野菜 パプリカ 野菜のおかず 簡単レシピ おもてなし 胡椒 定番 世界各国の料理 フライパン料理 玉ねぎ ラタトゥイユ ワインに合うおつまみ 簡単 ズッキーニ なす トマト オレガノ 作り置き ヘルシー にんにく ブランチ おふくろの味 便利

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材料(作りやすい分量)
茄子 2本
ズッキーニ 1本
パプリカ(黄) 1個
玉ねぎ 1個
にんにく 大1片
トマト缶(カット) 1個
固形ブイヨン 1個
オレガノ 少々
塩コショウ 適量
オリーブオイル 多め
作り方
Point!
茄子とパプリカはしっかりと炒め、ズッキーニは程よい食感が残った方が美味しいので、炒めすぎないのがポイントです♪ 温かいままでも、冷やしても美味♪ 大量に作り置きしておくと、お肉やお魚のソースや、パスタの具としても使えてとっても便利☆
  1. 茄子とズッキーニは縦に4等分して1㎝幅の輪切り、パプリカは縦に半分に切って種とヘタを除き、更に半分に切って乱切りにする。にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子とパプリカと油を加え炒める。
  3. ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶と固形ブイヨンとオレガノを加えて5~10分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。
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