野菜のせいろ蒸し

材料4人分

• ジャガイモ
  3個(300g)
• キャベツ
  4枚(200g)
• 人参
  小1本(100g)
• レッドオニオン
  1個(200g)
• モロッコインゲン
  4本
• A
  バター
  30g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  コショウ
  少々

作り方

• 1

  ジャガイモは1切れ20g位に切り、水にさらす。 水が濁ったら水を変えて、ザルにとる。

  
• 2

  人参は1切れ10g程度の乱切り、レッドオニオンは大き目のくし型切り、キャベツは4㎝角、モロッコインゲンはヘタを取る。 すべての野菜を蒸篭に並べる。

  
• 3

  鍋に水1ℓを沸騰させ、蒸篭を乗せ中火で15分蒸す。 バターを人数分に切り分け、取り皿にA バター30g、醤油大さじ1、コショウ少々を入れて完成！

  

ポイント

ジャガイモは水にさらして澱粉をとると、アクが抜けてすっきりとした味になります。 長時間水に浸けておくと栄養が逃げるので、濁った一度水をかえて表面にある澱粉をとる程度でOKです。 蒸気がとても熱いので、せいろを移動させるときは、火傷に注意してください。

作ってみた！

質問