子どもも喜ぶ♡奄美の郷土料理【鶏飯】
投稿日2015/01/01
更新日2015/01/01
調理時間60分
子ども達が次々と熱を出してダウンしていましたが、なんとか全員復活… 鹿児島の実家に帰省してきました♡ さて今日は奄美の郷土料理【鶏飯】のレシピ。子どもから大人まで皆大好き、息子は3杯食べました♡我が家は毎回以下の倍量たっぷり作って翌日もたくさん食べます♪( ´▽｀)
材料（たっぷり4〜5人分）
- 鶏ムネ肉1〜2枚
- 干し椎茸10〜15枚
- 玉ねぎ大きめ1/2玉
- 深ネギ5cmくらい
- にんじん1/2本
- 生のり(磯海苔)1パック
- 卵4個
- 奈良漬け(苦手な人は味噌漬け)好きなだけ
- ゴマ、青ネギ、柚子胡椒など好きなだけ
- 干し椎茸.
- 水500cc
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ4
- A本だし小さじ1/2
- B白だし100cc
- B鶏ガラスープもと大さじ1
- B酒大さじ2
- B薄口醤油大さじ1/2
- Bしょうが2かけ
- B昆布だし大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
.
- 1
◎椎茸の佃煮(トッピング) 干し椎茸を鍋で500ccの水で戻し、戻ったらそのまま火にかけて材料Ａを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたら完成
- 2
◎スープ 大きな鍋に水2L(分量外)を入れ、そこに鶏ムネ肉2枚と深ネギを棒のまま入れる
- 3
そこに材料Ｂをいれてグツグツ煮る
- 4
◎具材(ご飯の上のトッピング) 上記で作った椎茸の佃煮をのせる
- 5
スープの中に入っているムネ肉を取り出して、指で裂く(皮は使わない)
- 6
にんじんは細切りにしてレンチンか茹でて柔らかくしておく
- 7
卵4個分で錦糸卵を作る
- 8
磯海苔は洗ってそのままご飯に乗せてok
- 9
ネギ、ゴマ、奈良漬けなど細かく刻んだ漬け物などもトッピングして完成
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AYA
料理家
- スポーツフードアドバイザー
- 食生活アドバイザー
成長期真っ只中の兄妹のママです。 食わず嫌い、食べムラ、好き嫌い…子どもが成長するにつれ色んな悩みが出てきました。今はスポーツを始めた息子の為のカラダ作りに奮闘中。 食生活アドバイザーの資格を取得後、陸上を頑張る息子の力になりたくてスポーツフードアドバイザーの資格取得。 大切な学童期の食事サポートをする中で、栄養素のバランスだけでなく、子どもの成長や家族の体調、その日のコンディションに合わせ、「食」を通して家族や友達、自分自身、ココロが豊かになるような、五感で楽しめる料理を作っていきたいと思っています。 Amebaブログでは毎日写真工程付きのレシピの他なにげない日々を配信しています♡ 【Ameba official blog】 https://ameblo.jp/jyou-mama-aya/ 【Instagram】 https://www.instagram.com/peperoncino_aya