Name: 子どもも喜ぶ♡奄美の郷土料理【鶏飯】
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Cuisine: 炊きこみご飯・混ぜご飯
Ingredients: 鶏ムネ肉 1〜2枚; 干し椎茸 10〜15枚; 玉ねぎ 大きめ1/2玉; 深ネギ 5cmくらい; にんじん 1/2本; 生のり(磯海苔) 1パック; 卵 4個; 奈良漬け(苦手な人は味噌漬け) 好きなだけ; ゴマ、青ネギ、柚子胡椒など 好きなだけ; 干し椎茸 .; 水 500cc; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ4; 本だし 小さじ1/2; 白だし 100cc; 鶏ガラスープもと 大さじ1; 酒 大さじ2; 薄口醤油 大さじ1/2; しょうが 2かけ; 昆布だし 大さじ1/2; みりん 大さじ1; 塩 ひとつまみ

2015.01.01

分類主食

調理時間： 1時間 0分

ID 122821

AYA

楽しく完食子どもごはん

子ども達が次々と熱を出してダウンしていましたが、なんとか全員復活…
鹿児島の実家に帰省してきました♡
さて今日は奄美の郷土料理【鶏飯】のレシピ。子どもから大人まで皆大好き、息子は3杯食べました♡我が家は毎回以下の倍量たっぷり作って翌日もたくさん食べます♪( ´▽｀)

材料(たっぷり4〜5人分)

	鶏ムネ肉	1〜2枚
	干し椎茸	10〜15枚
	玉ねぎ	大きめ1/2玉
	深ネギ	5cmくらい
	にんじん	1/2本
	生のり(磯海苔)	1パック
	卵	4個
	奈良漬け(苦手な人は味噌漬け)	好きなだけ
	ゴマ、青ネギ、柚子胡椒など	好きなだけ
	干し椎茸	.
	水	500cc
A	砂糖	大さじ1
A	みりん	大さじ2
A	醤油	大さじ4
A	本だし	小さじ1/2
B	白だし	100cc
B	鶏ガラスープもと	大さじ1
B	酒	大さじ2
B	薄口醤油	大さじ1/2
B	しょうが	2かけ
B	昆布だし	大さじ1/2
B	みりん	大さじ1
B	塩	ひとつまみ

作り方

Point!

◎椎茸の佃煮(トッピング)
干し椎茸を鍋で500ccの水で戻し、戻ったらそのまま火にかけて材料Ａを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたら完成
◎スープ
大きな鍋に水2L(分量外)を入れ、そこに鶏ムネ肉2枚と深ネギを棒のまま入れる
そこに材料Ｂをいれてグツグツ煮る
◎具材(ご飯の上のトッピング)
上記で作った椎茸の佃煮をのせる
スープの中に入っているムネ肉を取り出して、指で裂く(皮は使わない)
にんじんは細切りにしてレンチンか茹でて柔らかくしておく
卵4個分で錦糸卵を作る
磯海苔は洗ってそのままご飯に乗せてok
ネギ、ゴマ、奈良漬けなど細かく刻んだ漬け物などもトッピングして完成

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