子どもも喜ぶ♡奄美の郷土料理【鶏飯】

• 60分

材料（たっぷり4〜5人分）

• 鶏ムネ肉
  1〜2枚
• 干し椎茸
  10〜15枚
• 玉ねぎ
  大きめ1/2玉
• 深ネギ
  5cmくらい
• にんじん
  1/2本
• 生のり(磯海苔)
  1パック
• 卵
  4個
• 奈良漬け(苦手な人は味噌漬け)
  好きなだけ
• ゴマ、青ネギ、柚子胡椒など
  好きなだけ
• 干し椎茸
  .
• 水
  500cc
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  本だし
  小さじ1/2
• B
  白だし
  100cc
• B
  鶏ガラスープもと
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  薄口醤油
  大さじ1/2
• B
  しょうが
  2かけ
• B
  昆布だし
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ◎椎茸の佃煮(トッピング) 干し椎茸を鍋で500ccの水で戻し、戻ったらそのまま火にかけて材料Ａを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたら完成

• 2

  ◎スープ 大きな鍋に水2L(分量外)を入れ、そこに鶏ムネ肉2枚と深ネギを棒のまま入れる

• 3

  そこに材料Ｂをいれてグツグツ煮る

• 4

  ◎具材(ご飯の上のトッピング) 上記で作った椎茸の佃煮をのせる

• 5

  スープの中に入っているムネ肉を取り出して、指で裂く(皮は使わない)

• 6

  にんじんは細切りにしてレンチンか茹でて柔らかくしておく

• 7

  卵4個分で錦糸卵を作る

• 8

  磯海苔は洗ってそのままご飯に乗せてok

• 9

  ネギ、ゴマ、奈良漬けなど細かく刻んだ漬け物などもトッピングして完成

ポイント

.

作ってみた！

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