子どもも喜ぶ♡奄美の郷土料理【鶏飯】

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2015.01.01

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 122821

AYA

楽しく完食子どもごはん

子ども達が次々と熱を出してダウンしていましたが、なんとか全員復活…
鹿児島の実家に帰省してきました♡
さて今日は奄美の郷土料理【鶏飯】のレシピ。子どもから大人まで皆大好き、息子は3杯食べました♡我が家は毎回以下の倍量たっぷり作って翌日もたくさん食べます♪( ´▽`)

    材料(たっぷり4〜5人分)
    鶏ムネ肉 1〜2枚
    干し椎茸 10〜15枚
    玉ねぎ 大きめ1/2玉
    深ネギ 5cmくらい
    にんじん 1/2本
    生のり(磯海苔) 1パック
    4個
    奈良漬け(苦手な人は味噌漬け) 好きなだけ
    ゴマ、青ネギ、柚子胡椒など 好きなだけ
    干し椎茸 .
    500cc
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ4
    A
    本だし 小さじ1/2
    B
    白だし 100cc
    B
    鶏ガラスープもと 大さじ1
    B
    大さじ2
    B
    薄口醤油 大さじ1/2
    B
    しょうが 2かけ
    B
    昆布だし 大さじ1/2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    .
    1. ◎椎茸の佃煮(トッピング)
      干し椎茸を鍋で500ccの水で戻し、戻ったらそのまま火にかけて材料Aを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたら完成
    2. ◎スープ
      大きな鍋に水2L(分量外)を入れ、そこに鶏ムネ肉2枚と深ネギを棒のまま入れる
    3. そこに材料Bをいれてグツグツ煮る
    4. ◎具材(ご飯の上のトッピング)
      上記で作った椎茸の佃煮をのせる
    5. スープの中に入っているムネ肉を取り出して、指で裂く(皮は使わない)
    6. にんじんは細切りにしてレンチンか茹でて柔らかくしておく
    7. 卵4個分で錦糸卵を作る
    8. 磯海苔は洗ってそのままご飯に乗せてok
    9. ネギ、ゴマ、奈良漬けなど細かく刻んだ漬け物などもトッピングして完成
    8 54
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