手羽先と大根とじゃがいもの、ほっこり煮

30

2015.08.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID 130508

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

圧力鍋で調理することで、手羽先から旨味とコラーゲンが溶けだし、その旨味を野菜が吸いとります。手羽先のホロホロとした食感も、また美味しいです。

    材料(4~5人分)
    手羽先 10本
    大根 500g(1/2本)
    じゃがいも 中2個
    A
    醤油 大さじ3
    A
    はちみつ 大さじ2
    A
    調理酒 大さじ4
    A
    お酢 大さじ1/2
    A
    ニンニクすりおろし 小さじ1/2
    A
    生姜すりおろし 小さじ1
    A
    適量
    B
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    はちみつは、砂糖で代用出来ます。
    お野菜も、お好みの物を使って下さい。茹で玉子を最後に加えて、タレを絡めても美味しいです。加える野菜の量によって、お好みで、醤油&はちみつの量をかえて下さい。
    1. ・手羽先は、先っぽのとがった部分を関節から取り外しておいて下さい
      ・大根は、お好きな大きさに切っておいて下さい
      ・じゃがいもは、1つを4等分に切って、水にさらしておいて下さい
    2. 手羽先を、フライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
    3. 圧力鍋にA

      醤油 大さじ3、はちみつ 大さじ2、調理酒 大さじ4、お酢 大さじ1/2、ニンニクすりおろし 小さじ1/2、生姜すりおろし 小さじ1、水 適量

      を入れて、焼いた手羽先・大根・じゃがいもを加えます。
      水分が少ない時は、水を適量加えます。

      ※大根からも水分が出てくるので、あまり入れすぎないように注意して下さい。
    4. 蓋をして、高圧にセットして、火にかけます。
    5. 圧力がかかったら、1分加圧して火を消し、圧力が抜けるまで放置しておく。

      ※圧力鍋の種類によって、加圧時間がかわってきます

      ※ちなみに私は、「活力なべ(アサヒ軽金属)」を使っています
    6. 圧力が抜けたら蓋を開けて、煮汁を煮詰めて下さい。
    7. 煮汁が少なくなってきたら、B

      みりん 大さじ1

      を加えて照りをだし、完成です。
    23 149
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