手羽先と大根とじゃがいもの、ほっこり煮
投稿日2015/08/18
更新日2015/08/18
調理時間30分
圧力鍋で調理することで、手羽先から旨味とコラーゲンが溶けだし、その旨味を野菜が吸いとります。手羽先のホロホロとした食感も、また美味しいです。
材料（４～５人分）
- 手羽先10本
- 大根500g(1/2本)
- じゃがいも中2個
- A醤油大さじ3
- Aはちみつ大さじ2
- A調理酒大さじ4
- Aお酢大さじ1/2
- Aニンニクすりおろし小さじ1/2
- A生姜すりおろし小さじ1
- A水適量
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
はちみつは、砂糖で代用出来ます。 お野菜も、お好みの物を使って下さい。茹で玉子を最後に加えて、タレを絡めても美味しいです。加える野菜の量によって、お好みで、醤油＆はちみつの量をかえて下さい。
- 準
・手羽先は、先っぽのとがった部分を関節から取り外しておいて下さい ・大根は、お好きな大きさに切っておいて下さい ・じゃがいもは、１つを４等分に切って、水にさらしておいて下さい
- 1
手羽先を、フライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- 2
圧力鍋にA 醤油大さじ3、はちみつ大さじ2、調理酒大さじ4、お酢大さじ1/2、ニンニクすりおろし小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1、水適量を入れて、焼いた手羽先・大根・じゃがいもを加えます。 水分が少ない時は、水を適量加えます。 ※大根からも水分が出てくるので、あまり入れすぎないように注意して下さい。
- 3
蓋をして、高圧にセットして、火にかけます。
- 4
圧力がかかったら、１分加圧して火を消し、圧力が抜けるまで放置しておく。 ※圧力鍋の種類によって、加圧時間がかわってきます ※ちなみに私は、「活力なべ（アサヒ軽金属）」を使っています
- 5
圧力が抜けたら蓋を開けて、煮汁を煮詰めて下さい。
- 6
煮汁が少なくなってきたら、B みりん大さじ1を加えて照りをだし、完成です。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。
