副菜
茄子と絹揚げの田舎煮（ストウブ料理）
投稿日2017/07/11
更新日2017/07/11
調理時間25分(放置時間は除く)
旬の茄子を絹揚げと甘辛く煮込んだ田舎煮です。地味ですが ストウブ鍋で調理するので しっかり味がしゅんで美味しい煮物です。
材料4人分
- 茄子3～4個
- 絹揚げ１丁
- しし唐8本
- A出汁１００ｃｃ
- A酒大匙１
- Aみりん大匙２
- A薄口出汁醤油大匙2半
- A砂糖大匙2半
- 塩少々
- ココナッツオイル大匙４
作り方
ポイント
茄子は水気をよく拭きとってから炒めます。
- 準
茄子は食べやすい大きさに乱切りする 塩を少々入れた水に10分くらい浸けてザルにあげ よく拭く 絹揚げは熱湯をかけて油抜きし 横半分に切りそれを8等分する
- 1
ストウブ鍋にココナッツオイルを熱して茄子を入れて炒める 茄子に脂が回ったらA 出汁１００ｃｃ、酒大匙１、みりん大匙２、薄口出汁醤油大匙2半、砂糖大匙2半を入れる 絹揚げも加える
- 2
中火で沸騰したら灰汁取りシートを被せ 5分煮込む
- 3
さらに蓋をして弱火で5分煮込み しし唐を加えて軽く混ぜ15分放置する
レシピID
175021
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。