牡蠣の和風パエリア
投稿日2020/12/02
更新日2020/12/02
調理時間50分(米の水切り時間、放置時間は除く)
お米の消費が減ってるいるようですが洋風にアレンジした和風パエリアは老若男女に喜べれるのではないかと思い作ったレシピです。 牡蠣ご飯のパエリア版です。 お米がパリパリに仕上がり美味しいです。
材料4人分
- 米2合
- 牡蠣４００ｇ
- A片栗粉大匙１
- A酒大匙２
- 玉ねぎ1/3個
- ピーマン2個
- B白だし大匙３
- B水１００ｃｃ
- B酒大匙２
- Bみりん大匙２
- サラダ油大匙３
作り方
ポイント
蓋のないお鍋の時はアルミホイルで覆って下さい。 牡蠣に火が通りすぎないように注意します。 白だしはだし道楽を使っています。 仕上げにお好みでパセリやねぎをかけて下さい。
- 準
米はサッと洗ってざるにあげしっかり水切りする 玉ねぎとピーマンはみじん切りに切る ボールに牡蠣とA 片栗粉大匙１、酒大匙２を入れて優しくもみ込んだ後、水で洗いざるにあげる オーブンを180度に予熱する
- 1
鍋に牡蠣とB 白だし大匙３、水１００ｃｃ、酒大匙２、みりん大匙２を入れて中火にかけ沸騰したら灰汁取りシートを被せて火を止め、蓋をして5分置く
- 2
牡蠣をざるにあげスープは別に取り冷ます 牡蠣は乾燥しないように濡れたキッチンペーパーを被せておく スープは水を足して３３０ｃｃにする
- 3
パエリア鍋を熱してサラダ油大匙１を入れ、中火で玉ねぎとピーマンをしんなりする迄炒める
- 4
大匙２のサラダ油と米を加えて米が透き通るまで炒める
- 5
スープを加えて蓋をしてしっかり沸騰させてオーブンに20分入れる 牡蠣を上にのせて10分蒸らす
- 6
オーブンを250度に温めて３～４分焼く
402405
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。