飲み物
モロヘイヤ入りクリーミーポテトスープ
投稿日2016/06/16
更新日2016/06/16
調理時間30分
モロヘイヤ入りのじゃがいもスープに、ひよこ豆、かぼちゃの種、タイムをトッピングしてみました。精進だしは、干し椎茸と昆布で引いてみました^^。 野菜たっぷりの滑らかなスープ
材料4人分
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- モロヘイヤ50g
- 精進だし汁2カップ
- 豆乳1カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩、こしょう少々
作り方
ポイント
バルサミコ酢やお醤油などで味を整えてもおいしいです^^。
- 1
玉ねぎはみじん切りに、じゃがいもは皮をむき、ざく切りに、モロヘイヤは茎から葉を取り、よくすすぐ。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒める。じゃがいもを加えさらに炒める。
- 3
精進だし汁を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。モロヘイヤの葉を加え、さらに3分ほど煮る。
- 4
ミキサーで野菜を撹拌したのち、鍋に豆乳を加え、塩、こしょうで味をととのえてできあがり。
レシピID
140455
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- Artist
前田なおひろ
料理家・翻訳家。日々のごはんとかんたんレシピ。料理する楽しさが伝わるようなレシピや写真を目指しています。NYのレストラン、pure food and wine にて研修。『はじめてのローチョコレート』共著、『ローフードBASICS』翻訳、beauty concier さま連載