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    主菜

    フライパンでぶり大根

    • 投稿日2019/11/06

    • 更新日2019/11/06

    • 調理時間30(ぶりにうま味調味「味の素®」をふりかけ30分おく時間を除く)

    うま味調味料「味の素®」を使用することでぶりの臭み消し&うま味アップ&減塩。フライパンで落し蓋をして煮ることで、少ない調味液でもおいしく仕上げることができ、減塩になります。

    材料2人分

    • ぶり(切り身)
      2切れ
    • 大根
      160g
    • しょうが
      1かけ
    • うま味調味料「味の素®」
      10振り
    • A
      120ml
    • A
      大さじ2
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    水分が少なくなってきたら、適宜水を少量加えて調整してください。 フライパンは小さめのものを使用してください。

    • 大根は8mm幅の半月切りにし、しょうがは千切りにする。ぶり(切り身)にうま味調味料「味の素®」5振りをふりかけ30分ほどおいておく。

    • 1

      フライパンに大根を入れ、かぶるくらいの水を入れて落し蓋をして中火で8分煮て、一度煮汁を捨てる。

    • 2

      ぶりの表面をキッチンペーパーでふき、①のフライパンにA 水120ml、酒大さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2と残りのうま味調味料「味の素®」を加え、落し蓋をして弱めの中火で8分煮る。

    • 3

      一度火を止めて冷まし、食べる直前に再び火にかけて煮詰める。器に盛り、しょうがを飾る。

    レシピID

    381511

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    若子みな美

    管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

    「料理家」という働き方 Artist History