主菜
フライパンでぶり大根
投稿日2019/11/06
更新日2019/11/06
調理時間30分(ぶりにうま味調味「味の素®」をふりかけ30分おく時間を除く)
うま味調味料「味の素®」を使用することでぶりの臭み消し＆うま味アップ＆減塩。フライパンで落し蓋をして煮ることで、少ない調味液でもおいしく仕上げることができ、減塩になります。
材料2人分
- ぶり（切り身）2切れ
- 大根160g
- しょうが1かけ
- うま味調味料「味の素®」10振り
- A水120ml
- A酒大さじ2
- A醤油小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
水分が少なくなってきたら、適宜水を少量加えて調整してください。 フライパンは小さめのものを使用してください。
- 準
大根は8mm幅の半月切りにし、しょうがは千切りにする。ぶり（切り身）にうま味調味料「味の素®」5振りをふりかけ30分ほどおいておく。
- 1
フライパンに大根を入れ、かぶるくらいの水を入れて落し蓋をして中火で8分煮て、一度煮汁を捨てる。
- 2
ぶりの表面をキッチンペーパーでふき、①のフライパンにA 水120ml、酒大さじ2、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2と残りのうま味調味料「味の素®」を加え、落し蓋をして弱めの中火で8分煮る。
- 3
一度火を止めて冷まし、食べる直前に再び火にかけて煮詰める。器に盛り、しょうがを飾る。
レシピID
381511
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
