庄司いずみのレシピ一覧 (277件)

庄司いずみ

ぬたって今はあまり食卓にのぼることのないおかずのひとつかもしれませんね。わけぎはいつでも冷蔵庫にある野菜というわけでもありませんし、酢みそがお子さんには好まれないというのも理由かもしれません。というわけで、今日はもっと身近なにらと万能ねぎをミックスし、さらに味付けはマヨネーズを隠し味にしてまろやかな味付けに。ぬたがあまり好きではないという方にも食べやすい味付けですよ。

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今回は生姜の効いたジンジャーコロッケをご紹介します。しょうがたっぷり、ピリ辛味がかぼちゃの甘みを引き立てます。少し多いかなというくらいがおいしさのポイントです。

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今回はお気に入りサラダを一品ご紹介させてくださいね。ほろにがクレソンと香ばしい揚げごぼうをあわせたお洒落な味のサラダです。ナッツで香ばしく、ビールやワインにも合いますよ。作り方はもちろんカンタン、ナッツのサラダのレシピをどうぞ。

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セロリと納豆。どちらもクセのある同士の組み合わせ、苦手という方も多い素材2つではあるのですが。この2つを炒め合わせたら意外なおいしさ。セロリのほろ苦さは納豆の旨みでちょうどよく和らぎますし、納豆はセロリの風味と食感でさわやかに。この組み合わせなら、セロリが苦手という方でもいけそうなおいしさですし、もちろんセロリ大好き、納豆大好きという方なら間違いなしのひと皿です。

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お餅と野菜を炒めるだけ、味付けはお好みなのですが、日本のお餅はとけて粘りがでるので野菜とからみ、味がからみますし、お餅だからお腹にもたまりひと皿でも満足できるのが助かります。今回は冷蔵庫にあったねぎとしめじと炒め、お醤油と酢で酸味をきかせた味付けに。お雑煮や磯辺焼きじゃ重いというときにもピッタリですよ。

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今回はいつでもお安いもやしを使ったリーズナブルなふりかけ。ごはんに合うようピリ辛に。大人むけの味ですよ。作り方は簡単、もやしのふりかけレシピをどうぞ。

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分量は適当ですが、600ｇの南瓜を適量の塩を入れた茹で塩茹でし、串がささったら水を切り、マッシュします。このままの状態で冷めたら冷蔵庫へしまっておくと４～５日は保存可能。南瓜コロッケやかぼちゃサラダ、ポタージュなどに大活躍しますが、トロロと混ぜるとなんとオムレツにもなりますよ。かぼちゃマッシュさえストックしておけば、３分もあれば完成です。

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今回ご紹介するのは本当になんでもない小さなおかずなのですが。えのきだけと大根おろしをサッと煮るだけ。これだけなのですが、柚子果汁とごま油で味をつけたら、なんともお洒落な味に仕上がりました。みりんも加えて甘さほんのり。ごはんにのせたり、麺にからめてもおいしいですよ。

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こちらのスープはなんと！1人分でレタスを1/2個使っています。レタスは煮るとカサがグーンと減るから「こんなに食べなきゃいけないの!?」なんて負担感もゼロ。野菜がたっぷり取れるのもいいですし、案外うまみがたっぷり出るのでダシやスープのもとなしでも味がまとまるのが魅力です。材料はレタスとマッシュルームだけ。味付けに使うのは酒と塩麹だけ。ごくシンプルなのにおいしくて大のお気に入りです。

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揚げたねぎがたっぷり入って体ぽかぽか。ボリュームがあるのでこれとサラダくらいでお腹もいっぱい。硫化アリルで代謝があがってダイエットにも良さそうですよ。スープとして食べるレシピで紹介していますが、ごはんにかけて汁ご飯にすると最高ですよ。