デザート

【適糖生活】クルミとりんごのキャラメリゼパウンドケーキ

リンゴを沢山頂いたので、りんごのキャラメリゼを作り、パウンドケーキにしました。ゆっくり消化・吸収されるスローカロリーシュガーを使って作りました。

材料（25×6×6の型１本分）

卵白のメレンゲを混ぜる時は、切るようにまぜ、メレンゲを潰さないようにするとふっくらとしたパウンドケーキが出来ます。

準
無塩バターを常温にだす。ローストクルミは細かく割る。
1
(りんごのキャラメリゼを作る) りんごの皮をむき芯を除いて24等分のくし形に切り、レモン果汁に絡める。) 鍋に無塩バターとりんご(レモン果汁は後で使うので、りんごだけを鍋に入れる)を中火にかけ、りんごの淵が透き通ってきたらD レモン果汁大さじ1、スローカロリーシュガー30ｇを加え水気が無くなるまで、時々混ぜながら加熱し、シナモン・粉をまぶして冷ます。
2
(生地を作る) ボウルにA スローカロリーシュガー50ｇ、無塩バター130ｇを入れて良く混ぜ、卵黄を2回に分けて加えて良く混ぜる。
3
別のボウルにB スローカロリーシュガー30ｇ、卵白２個分を入れて角がたつメレンゲを作り、②に2回に分けて加え、さっくり混ぜ、C 薄力粉140ｇ、ベーキングパウダー５ｇをふるい入れ、①とローストクルミも加えて切るように混ぜる。
4
パウンドケーキ型の内側にクッキングシートをひき、③を平らになるように入れ、横長に中心を少しくぼませ、そこにてローストクルミを飾り、160℃のオーブンで50～55分焼く。(竹串を真ん中にさした際、生地がついてこなければOK)
5
型からはずし、粗熱が取れるまで冷まし、食べやすい大きさにカットする。