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【適糖生活】クルミとりんごのキャラメリゼパウンドケーキ

40
ケーキの
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2018.12.04

分類デザート

調理時間: 40分(オーブンの加熱時間は含めない。)

ID369120

しーちゃん

塩分1食1gで美味しい毎日を!

リンゴを沢山頂いたので、りんごのキャラメリゼを作り、パウンドケーキにしました。ゆっくり消化・吸収されるスローカロリーシュガーを使って作りました。

ケーキ オーブン 卵黄 シナモン レモン 適糖生活 くるみ りんご パウンドケーキ メレンゲ 薄力粉 卵白 キャラメリゼ ベーキングパウダー スローカロリーシュガー バター

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材料(25×6×6の型1本分)
A
スローカロリーシュガー 50g
A
無塩バター 130g
卵黄 2個分
B
スローカロリーシュガー 30g
B
卵白 2個分
C
薄力粉 140g
C
ベーキングパウダー 5g
ローストクルミ 30g
りんご 1個
無塩バター 10g
D
レモン果汁 大さじ1
D
スローカロリーシュガー 30g
シナモン・粉 小さじ1/2
作り方
Point!
卵白のメレンゲを混ぜる時は、切るようにまぜ、メレンゲを潰さないようにするとふっくらとしたパウンドケーキが出来ます。
  1. 無塩バターを常温にだす。
    ローストクルミは細かく割る。
  2. (りんごのキャラメリゼを作る)
    りんごの皮をむき芯を除いて24等分のくし形に切り、レモン果汁に絡める。)
    鍋に無塩バターとりんご(レモン果汁は後で使うので、りんごだけを鍋に入れる)を中火にかけ、りんごの淵が透き通ってきたらD

    レモン果汁 大さじ1、スローカロリーシュガー 30g

    を加え水気が無くなるまで、時々混ぜながら加熱し、シナモン・粉をまぶして冷ます。
  3. (生地を作る)
    ボウルにA

    スローカロリーシュガー 50g、無塩バター 130g

    を入れて良く混ぜ、卵黄を2回に分けて加えて良く混ぜる。
  4. 別のボウルにB

    スローカロリーシュガー 30g、卵白 2個分

    を入れて角がたつメレンゲを作り、②に2回に分けて加え、さっくり混ぜ、C

    薄力粉 140g、ベーキングパウダー 5g

    をふるい入れ、①とローストクルミも加えて切るように混ぜる。
  5. パウンドケーキ型の内側にクッキングシートをひき、③を平らになるように入れ、横長に中心を少しくぼませ、そこにてローストクルミを飾り、160℃のオーブンで50~55分焼く。(竹串を真ん中にさした際、生地がついてこなければOK)
  6. 型からはずし、粗熱が取れるまで冷まし、食べやすい大きさにカットする。
5 60
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