【適糖生活】クルミとりんごのキャラメリゼパウンドケーキ

材料（25×6×6の型１本分）

• A
  スローカロリーシュガー
  50ｇ
• A
  無塩バター
  130ｇ
• 卵黄
  ２個分
• B
  スローカロリーシュガー
  30ｇ
• B
  卵白
  ２個分
• C
  薄力粉
  140ｇ
• C
  ベーキングパウダー
  ５ｇ
• ローストクルミ
  30ｇ
• りんご
  １個
• 無塩バター
  10ｇ
• D
  レモン果汁
  大さじ1
• D
  スローカロリーシュガー
  30ｇ
• シナモン・粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  無塩バターを常温にだす。 ローストクルミは細かく割る。

• 1

  (りんごのキャラメリゼを作る) りんごの皮をむき芯を除いて24等分のくし形に切り、レモン果汁に絡める。) 鍋に無塩バターとりんご(レモン果汁は後で使うので、りんごだけを鍋に入れる)を中火にかけ、りんごの淵が透き通ってきたらD レモン果汁大さじ1、スローカロリーシュガー30ｇを加え水気が無くなるまで、時々混ぜながら加熱し、シナモン・粉をまぶして冷ます。

• 2

  (生地を作る) ボウルにA スローカロリーシュガー50ｇ、無塩バター130ｇを入れて良く混ぜ、卵黄を2回に分けて加えて良く混ぜる。

• 3

  別のボウルにB スローカロリーシュガー30ｇ、卵白２個分を入れて角がたつメレンゲを作り、②に2回に分けて加え、さっくり混ぜ、C 薄力粉140ｇ、ベーキングパウダー５ｇをふるい入れ、①とローストクルミも加えて切るように混ぜる。

• 4

  パウンドケーキ型の内側にクッキングシートをひき、③を平らになるように入れ、横長に中心を少しくぼませ、そこにてローストクルミを飾り、160℃のオーブンで50～55分焼く。(竹串を真ん中にさした際、生地がついてこなければOK)

• 5

  型からはずし、粗熱が取れるまで冷まし、食べやすい大きさにカットする。

  

ポイント

卵白のメレンゲを混ぜる時は、切るようにまぜ、メレンゲを潰さないようにするとふっくらとしたパウンドケーキが出来ます。

作ってみた！

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