副菜
紫キャベツのクルミレーズン入りマリネサラダ。
投稿日2016/03/24
更新日2016/03/24
調理時間10分
紫キャベツはちょっと高いですが、あれば食卓がパッと華やかになるし、嬉しい栄養効能もたっぷり。甘くて美味しいのでオススメ野菜です♪たっぷり作り置きして便利な、クルミの食感とレーズンの風味を楽しめる甘めのマリネサラダにしました。おべんとう、おもてなしにも。 紫キャベツ(アブラナ科）とトレビス(キク科でほろ苦い）は別のものなんですよ。
材料10人分
- 紫キャベツ1/2個(500-600gくらい)
- 塩小さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aハチミツ大さじ1/2
- 塩胡椒適量
- クルミ20g
- レーズン30g
- パセリ適量
作り方
ポイント
白ワインビネガー・レモン汁はどちらかを大2でも。無ければさっぱりめの仕上がりになりますが酢でもOKです。 もっと甘めが好きな方はハチミツの量を増やして調整してください。 冷蔵庫で数日持つので作り置きしても
- 1
紫キャベツは千切りにしてビニルに入れ、塩を加えて揉み混ぜる。 クルミとレーズンは粗く刻む。
- 2
１の紫キャベツがしんなりしてきたら、クルミとレーズン、Aの調味料を加えて混ぜる。最後に塩胡椒で味を整える。
- 3
器に盛り、パセリをちぎって散らす。
レシピID
137140
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小澤 朋子
料理家
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪