紫キャベツのクルミレーズン入りマリネサラダ。

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2016.03.24

分類副菜

調理時間: 10分

ID 137140

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

紫キャベツはちょっと高いですが、あれば食卓がパッと華やかになるし、嬉しい栄養効能もたっぷり。甘くて美味しいのでオススメ野菜です♪たっぷり作り置きして便利な、クルミの食感とレーズンの風味を楽しめる甘めのマリネサラダにしました。おべんとう、おもてなしにも。
紫キャベツ(アブラナ科)とトレビス(キク科でほろ苦い)は別のものなんですよ。

    材料

    10人分
    紫キャベツ 1/2個(500-600gくらい)
    小さじ1
    A
    白ワインビネガー 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ハチミツ 大さじ1/2
    塩胡椒 適量
    クルミ 20g
    レーズン 30g
    パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    白ワインビネガー・レモン汁はどちらかを大2でも。無ければさっぱりめの仕上がりになりますが酢でもOKです。
    もっと甘めが好きな方はハチミツの量を増やして調整してください。
    冷蔵庫で数日持つので作り置きしても
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    1. 紫キャベツは千切りにしてビニルに入れ、塩を加えて揉み混ぜる。
      クルミとレーズンは粗く刻む。
    2. 1の紫キャベツがしんなりしてきたら、クルミとレーズン、Aの調味料を加えて混ぜる。最後に塩胡椒で味を整える。
    3. 器に盛り、パセリをちぎって散らす。
    36 150

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