紫キャベツとベーコンのさっと炒め。

• 10分

材料6人分

• 紫キャベツ
  1/3玉(400g)
• ベーコン
  80g
• オリーブオイル
  大さじ1+大さじ1/2
• A
  粒マスタード
  大さじ1/2～1
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  塩
  適量
• A
  粗びき黒胡椒または胡椒
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  紫キャベツは千切りにする。 ベーコンは1㎝角切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大1とベーコンを入れてこんがり炒める。

  
• 3

  Aの調味料を加えてひと煮立ちしたら、紫キャベツを入れて強めの火でざっと炒める。30秒程度で全体に油がまわったら火を止めてフタをして粗熱が取れるまで置く。

  
• 4

  塩で味を調え、追加のオリーブオイル大1/2を加えてざっと混ぜる。 皿に盛り、ちぎったパセリを散らす。

ポイント

粒マスタードは使用するものとお好みにより加減してください。 最後に加えるオリーブオイルでツヤと香りがぐっと増します。

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