副菜
紫キャベツとベーコンのさっと炒め。
投稿日2016/03/25
更新日2016/03/25
調理時間10分
マリネにすることが多い紫キャベツをちょっと目先を変えてベーコンと粒マスタードで炒め物にしました。 紫キャベツは加熱しすぎるとせっかくの色が悪くなってしまうので、さっと炒めてあとは予熱にお任せです。程よくしんなり甘さも引き立ち、しゃきっとした歯ごたえも残ります。 たっぷり作り置きしてお弁当やおかず、おつまみにどうぞ。
材料6人分
- 紫キャベツ1/3玉(400g)
- ベーコン80g
- オリーブオイル大さじ1+大さじ1/2
- A粒マスタード大さじ1/2～1
- Aレモン汁大さじ1/2
- A白ワイン大さじ1
- A塩適量
- A粗びき黒胡椒または胡椒適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
粒マスタードは使用するものとお好みにより加減してください。 最後に加えるオリーブオイルでツヤと香りがぐっと増します。
- 1
紫キャベツは千切りにする。 ベーコンは1㎝角切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル大1とベーコンを入れてこんがり炒める。
- 3
Aの調味料を加えてひと煮立ちしたら、紫キャベツを入れて強めの火でざっと炒める。30秒程度で全体に油がまわったら火を止めてフタをして粗熱が取れるまで置く。
- 4
塩で味を調え、追加のオリーブオイル大1/2を加えてざっと混ぜる。 皿に盛り、ちぎったパセリを散らす。
レシピID
137176
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪