主菜
鮭ときのこのオイバター炒め。
投稿日2016/10/12
更新日2016/10/12
調理時間10分
旬の秋鮭を使ったコクと旨みたっぷりの炒め物です。簡単でとっても美味しいですよ−！ 大好きな秋鮭ですが、少しパサつく感じで子供が食べにくいことがあるため、しっとりふっくらで、家族みんなが美味しく食べられるようにと作りました。
材料3人分
- 生鮭切り身3枚
- しめじなどきのこ100g程度
- その他好みの野菜ひとつかみ
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 油小さじ1
- Aバター大さじ1/2
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- 塩胡椒適量
作り方
ポイント
写真ではしめじとアスパラガスを使用していますが、他のきのこやネギ類、根菜などお好みのものを使って下さいね。葉物を使う場合は3で最初に加えてください。 サーモンでももちろん作れますが、こってりめな仕上がりです。
- 1
生鮭はそのままでもいいですし、食べやすいようにカットしても。きのこと野菜は食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンに油を入れて軽く全体に広げ、鮭ときのこと野菜を並べて酒とみりんを振りかけてから火をつける。 フタをして、じゅーっと言い始めたら弱火にし5分程度蒸し焼きにする。
- 3
フタをあけて中火にし、鮭に軽く焦げ目がついたらA バター大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2を加えてやさしく炒めて全体に調味料を絡め、塩胡椒で味を調えたら出来上がり。 鮭が崩れやすいのでやさしーくです。
レシピID
143579
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪